Илья Шекеряк

Илья Шекеряк — шеф-повар ресторана «Краса», расположенного в Нижнем Новгороде. Заведение специализируется на русской кухне и находится в историческом особняке в центре города.

В своей работе Шекеряк опирается на традиционные рецепты и местные продукты. Он не просто восстанавливает забытые вкусы, но и создает новые блюда, используя региональные ингредиенты.

В меню ресторана можно найти шпроты из волжской уклейки, борщ с черносливом, который подают со смальцем, а также пельмени с мясом кабана. Барная карта включает разнообразные настойки, в том числе гречиху, хреновуху и сливочный бергамот.

Концепция кухни «Красы» построена на гастрономической фантазии о том, какой могла бы быть русская кухня, если бы не произошла революция 1917 года. Шеф-повар Илья Шекеряк воплощает эту идею, сочетая исторические традиции с современным подходом.