Pinci

Pinci — это итальянский ресторан, расположенный на одной из главных туристических улиц Нижнего Новгорода — Рождественской. Заведение специализируется на домашней пасте, которую готовят вручную, и пицце, выпекаемой в дровяной печи.

Название ресторана отсылает к пинчи — разновидности пасты, характерной для юга Италии. Каждое утро на открытой кухне повара вручную изготавливают несколько видов пасты, включая тосканские пинчи с фисташкой и лангустинами.

За качество блюд отвечает бренд-шеф Олег Колисниченко, имеющий опыт работы в ростовском La Fabbrica, парижском Argenteuil и туринском IFSE, а также стажировавшийся у мишленовских шеф-поваров. В меню представлены как итальянская классика, так и авторские рецепты, созданные по мотивам его путешествий.

В ресторане установлена дровяная печь, в которой пиццу готовят при температуре 450°C на березовых брусках. Рецепт теста держится в секрете, но известно, что это тосканский вариант. Также в зале есть камера сухого вызревания для колбасы ндуя, приготовленной по рецепту из Калабрии.

В меню Pinci — 11 вариаций пасты, а также такие блюда, как креветки из печи с пряным маслом, карпаччо из рибая, грибной капучино и запеченный козленок по-лигурийски. В будущем в ресторане планируется открыть лавку с мясными деликатесами.