Мирко Дзаго

Мирко Дзаго — итальянский шеф-повар, работающий в Москве. Он отвечает за кухню нескольких столичных ресторанов, включая Onest, «Аист», Bro&N, La Fabbrica и «Бурный».

Дзаго получил известность благодаря участию в гастрономическом проекте «Полет со вкусом» от VK Видео и Аэрофлота. В рамках этого проекта он стал третьим героем, разработав авторское меню для пассажиров рейса Москва — Сочи.

Для бортового обеда шеф-повар создал блюда, вдохновленные кулинарными традициями Краснодарского края. В меню вошли бургур с травами, оссобуко из ягненка с пюре из нута и шафрана, запеченная треска и пирожное «картошка» с черносливом.

При составлении меню Дзаго учитывал особенности приготовления еды для авиаперелетов. Он отметил, что блюда должны хорошо переносить хранение и разогрев, сохраняя форму и вкус.

После приземления в Сочи шеф-повар вместе с блогером Денисом Кукоякой исследовал местные гастрономические особенности. Результатом поездки стал авторский ужин в ресторане Brunello, расположенном в игорной зоне «Красной Поляны».