Drevå
Drevå — это ресторанный проект, открывшийся весной 2024 года в Санкт-Петербурге. Его создателями выступили ресторатор Надежда Третьякова и бренд-шеф Дэниел Хогландер, обладатель двух звезд Michelin (ресторан Aloё, Стокгольм).
Название заведения отсылает к образу Иггдрасиля — мирового древа из скандинавской мифологии. Эта метафора отражает философию проекта, корни которого уходят в новую северную кухню (нордик) и традиции французской гастрономической школы.
Концепция Drevå определяется создателями как new era dining — гастрономия новой эпохи. Бренд-шеф использует продукты и кулинарные техники разных стран: от европейского Севера до Юго-Восточной Азии.
Ресторан работает в формате сет-меню. Гостям предлагается два варианта: «Поцелуй бабочки» из восьми курсов и Provocateur из 14 курсов.
В 2024 году проект стал претендентом на премию «Сделано в России» в номинации «Гастрономия».
Искусственный интеллект может ошибаться, поэтому перепроверяйте ответы.
