Underdog

Underdog — это бар, расположенный в Москве на улице Маросейка. Одним из его основателей является Павел Косов, известный также как создатель пиццерии Ratto в Тбилиси.

Заведение примечательно своим экспериментальным подходом к еде. В частности, Underdog предлагает гостям необычное сочетание: острый мед подается к картофелю фри вместе с мороженым.

Павел Косов, увлекающийся коллекционированием соусов, самостоятельно разработал рецепт острого меда для своего бара. В его версии используется перец Carolina reaper, что придает соусу особую жгучесть.

Идея подавать острый мед с картофелем фри и мороженым возникла из наблюдения за популярностью сочетания картошки и мороженого в фастфуде. Косов решил объединить этот тренд с острыми вкусами, создав уникальное блюдо.

Underdog представляет собой институцию, которая следует за мировыми гастрономическими трендами, адаптируя их под локальный контекст. Бар стал одним из немногих мест в России, где можно попробовать острый мед, набирающий популярность на Западе.