Александр Архипов

Александр Архипов — шеф-повар ресторана Bshushu, расположенного в Москве. Он известен как бессменный руководитель кухни этого заведения, которое изначально задумывалось как уголок Тель-Авива в столице.

Летом 2024 года проект был расширен и обновлен: ресторан получил новое название Bshushu Restaurant и сменил концепцию. Теперь заведение ориентировано на средиземноморскую кухню, а в интерьере появились белые скатерти.

Александр Архипов дополнил меню блюдами-воспоминаниями о своих путешествиях по теплым странам. Одним из ярких примеров такой гастрономической ностальгии стало севиче из сибаса с желтыми томатами, щавелем и маракуйей.

Благодаря усилиям шеф-повара в меню появились позиции, сочетающие морскую тему и сбалансированный кислый вкус. Таким образом, Архипов сохранил преемственность с изначальной израильской концепцией, но придал ей более широкое средиземноморское звучание.