Владимир Чистяков

Владимир Чистяков — московский шеф-повар, известный своей работой в ресторане Grace bistro. Его путь в гастрономию начался не с кухни, а с пиара, однако страсть к приготовлению еды в итоге привела его к профессиональной переквалификации.

Интерес к кулинарии Чистякову привил отец, который увлеченно готовил и объяснял тонкости процесса. Позже, работая в ресторане, он наблюдал за работой шеф-повара Андрея Полищука, что укрепило его желание научиться готовить профессионально. Решающим этапом стало обучение в школе Ragout под руководством преподавателя Артура Ароняна.

Первым серьезным проектом Чистякова стала LavkaLavka, где он проработал с 2014 по 2018 год. В этот период он много времени уделял изучению профессиональной литературы и оттачивал мастерство, работая с русской печью. Затем последовала работа в проекте Glenouill и сотрудничество с бренд-шефом Гленом Баллисом.

Кульминацией карьеры на данный момент стала позиция шеф-повара в ресторане Grace bistro. Чистяков отмечает, что за десять лет в профессии гастрономическая среда изменилась: ушла романтика, но интерес к локальным продуктам и фермерским хозяйствам сохранился.