Олеся Захарова

Олеся Захарова — российский сомелье, работающая в сети магазинов «Алкостудия». Она известна как эксперт по подбору вин к различным блюдам, особенно к деликатесам.

В профессиональной деятельности Захарова специализируется на сочетании вин с трюфелями. Она рекомендует к белым итальянским трюфелям благородные вина из Пьемонта, такие как бароло и барбареско, а также старые винтажи шампанского.

По мнению эксперта, к черным трюфелям лучше всего подходят красные вина из региона Ланге, обладающие землистыми нотами. Для летних трюфелей, встречающихся в России, она советует выбирать не слишком фруктовые вина, например российский пино-нуар.

Захарова подчеркивает, что при выборе вина к трюфелям важно избегать напитков с ярко выраженными фруктовыми ароматами, так как гриб может усилить их до избыточности. Оптимальными считаются вина с оттенками мха, орехов и леса.