Пьер Периньон

Пьер Периньон — французский монах-бенедиктинец, живший в XVII веке. Он служил келарем в аббатстве Отвильер в провинции Шампань. Именно ему приписывают ключевую роль в создании технологии производства игристого вина, которое впоследствии стало известно как шампанское.

Согласно распространенной легенде, Периньон изобрел игристое вино в августе 1669 года. Однако историки виноделия отмечают, что он скорее усовершенствовал существовавшие методы, чем создал напиток с нуля. Монах разработал технологию купажирования вин из разных сортов винограда и начал использовать более прочные бутылки, способные выдерживать давление углекислого газа.

Известно, что Периньон столкнулся с серьезной проблемой: до 60% бутылок взрывалось до наступления весны из-за повторного брожения. Это свидетельствует о том, что процесс производства игристого вина в то время был крайне нестабильным. Тем не менее, его работа заложила основы для современного шампанского.

Имя Пьера Периньона стало нарицательным и ассоциируется с престижным шампанским. Сегодня его именем назван один из самых известных домов шампанских вин — Dom Pérignon, выпускающий элитные кюве. Вклад монаха в виноделие почитается во всем мире, а день его предполагаемого изобретения отмечается как праздник игристого вина.