аспартам

Аспартам — это искусственный подсластитель, который примерно в 200 раз слаще сахара. Он широко применяется в пищевой промышленности для производства диетических напитков, жевательных резинок, десертов и других продуктов с пониженной калорийностью. В отличие от сахара, аспартам практически не влияет на уровень глюкозы в крови, что делает его популярным среди людей с сахарным диабетом.

Химически аспартам представляет собой дипептид, состоящий из двух аминокислот: L-аспарагиновой кислоты и L-фенилаланина. В организме он расщепляется на эти компоненты, а также на метанол, который в малых дозах безопасен. Однако людям с редким наследственным заболеванием фенилкетонурией следует избегать аспартама, так как их организм не может метаболизировать фенилаланин.

Безопасность аспартама неоднократно становилась предметом научных дискуссий. В 2023 году Международное агентство по изучению рака (IARC) классифицировало аспартам как «возможно канцерогенный для человека» (группа 2B). Это решение основывалось на ограниченных данных о связи подсластителя с развитием некоторых видов рака у людей. При этом Объединенный экспертный комитет по пищевым добавкам (JECFA) подтвердил, что при соблюдении установленной допустимой суточной дозы (40 мг на кг массы тела) аспартам безопасен.

Таким образом, аспартам остается разрешенным пищевым ингредиентом во многих странах мира, включая Россию. Регулирующие органы рекомендуют придерживаться умеренного потребления продуктов с этим подсластителем, особенно людям, склонным к злоупотреблению диетическими напитками. Для здорового человека умеренное количество аспартама не представляет доказанного риска.