Yale

Yale — это ресторан современной русской кухни, открытый в Нижнем Новгороде группой «Еда и Культура Project». Заведение расположилось в историческом особняке XIX века с сохранившейся лепниной и расписными потолками, что создает уникальную атмосферу для гостей.

Кухней ресторана руководит шеф-повар Дмитрий Дмитриенко. В основе меню — локальные продукты от нижегородских фермеров, а блюда представляют собой гастрономический рассказ о природных богатствах региона. Среди фирменных позиций — хумус из миндаля с черной икрой, холодец из телячьих щечек с пастилой из хрена и сугудай из муксуна.

В разделе горячих закусок выделяются гребешок с луковым пюре и трюфельным соусом из раков, а также чебуреки с мясом кабана и черным трюфелем. Суповое меню включает уху из стерляди, борщ с телячьей щекой и копченой грушей, а также харчо с песто из абхазских трав.

Основные блюда представлены филе оленя с грибным рагу и палтусом с пюре из зеленого горошка. Заведение уже успело получить признание в рейтинге WhereToEat, несмотря на относительно недолгую историю — чуть более полутора лет.

В планах рестораторов — воссоздание тайного сада особняка Костромина — Шушляева, в котором находится Yale. Это позволит гостям наслаждаться тишиной и умиротворением в центре города, а также участвовать в ужинах и традиционных чаепитиях от ресторана.