Сергей Спиридонов

Сергей Спиридонов — российский шеф-повар, работающий в ресторане «Дворцовая» в Тобольске. Он известен своим вкладом в популяризацию сибирской кухни и использованием локальных сезонных продуктов, в частности ревеня.

Спиридонов активно участвует в гастрономических фестивалях, в том числе в Фестивале ревеня в Тобольске, где представляет авторские блюда. Среди его фирменных рецептов — утка с квашеным ревенем и соусом из шиповника, а также десерт «Павлова с ревенем».

В своей работе шеф-повар сочетает современные техники приготовления с традиционными сибирскими ингредиентами, стремясь возродить интерес к забытым продуктам. Его подход отражает общемировой тренд на возвращение к корням и использование местных ресурсов.