Нодар Узарашвили

Нодар Узарашвили — российский предприниматель и ресторатор, известный как сооснователь ресторанной группы Meat_Coin. Вместе с партнером Владимиром Эккелем он развивает проекты в сфере гастрономии, делая ставку на авторские концепции и высокое качество.

Одним из заметных проектов Узарашвили стал ресторан jidai, открытый в Москве на набережной Адмирала Лазарева. Это двухуровневое заведение современной авторской японской кухни, созданное совместно с шеф-поваром Алексеем Когаем, обладателем звезды «Мишлен» 2021 года.

Концепция jidai основана на японском направлении sōsaku ryōri, или «творческой кухне», где традиционные техники сочетаются с элементами других мировых гастрономических культур. В меню — блюда из рыбы и морепродуктов, доставляемых с токийского рынка Тоёсу, а также отдельная глава, посвященная вагю A5.

Пространство ресторана разделено на два уровня: основной зал с меню à la carte и камерный chef’s table для омакасе. Дизайн и атмосфера вдохновлены путешествием команды по Японии, что отразилось в деталях — от керамики до темпа сервиса.

Проект jidai был номинирован на премию «Сделано в России — 2026» в категории «Гастрономия», что подчеркивает его значимость в развитии отечественной ресторанной культуры. Узарашвили продолжает вносить вклад в индустрию, сочетая предпринимательский подход с вниманием к гастрономическим деталям.