Денис Сальников

Денис Сальников — российский пивовар из Тулы, известный как создатель томатного гозе. Он первым в мире начал добавлять томатную пасту в пиво этого стиля, что привело к появлению нового направления в крафтовом пивоварении.

Сальников получил образование химика-биолога, но долгое время работал в сфере продаж компакт-дисков. Интерес к пивоварению у него возник после прочтения форума о дрожжах, после чего он начал экспериментировать с варкой пива на даче.

В 2015 году, на волне роста популярности крафтового пива в России, Сальников решил соединить любовь к томатному соку с пивоварением. Он выбрал стиль гозе — кисло-соленое пиво, в которое решил добавить томатную пасту.

Первая партия объемом две тонны оказалась неудачной: напиток напоминал коктейль «Кровавая Мэри» и не был похож на пиво. Сальников вылил его, но продолжил эксперименты.

К 2017 году пивовар разработал технологию, позволяющую получать настоящее пиво с томатным вкусом без осадка. Для этого он использовал специальный фильтр, который обычно применяется на крупных заводах.

Томатный гозе от Сальникова быстро завоевал популярность в России, а затем и в других странах. Сейчас этот стиль варят многие крафтовые пивоварни по всему миру, а сам Сальников считается пионером в этой области.