Sage

Sage — это московский ресторан, который возглавляет шеф-повар Дмитрий Голенин. Заведение известно своим особым вниманием к тартару — за три года работы проекта здесь представили уже 14-ю версию этого блюда.

Дмитрий Голенин имеет значительный опыт в приготовлении тартара: до работы в Sage он несколько лет трудился в петербургском Tartarbar. В своем нынешнем ресторане он продолжает экспериментировать с этим блюдом, предлагая гостям как классические мясные варианты, так и необычные веганские интерпретации.

В сезонном меню ресторана представлен, например, тартар из говядины с жареными лисичками, свежим трюфелем, маринованным луком и трюфельным соусом. Шеф также создал веганскую версию тартара из баклажана, что демонстрирует его стремление к расширению границ традиционной французской кухни.

Sage позиционирует себя как место, где тартар является визитной карточкой и предметом постоянного творческого поиска. Ресторан привлекает гостей, ценящих гастрономические эксперименты и высокое качество исполнения.