Создано с помощью Snob AI

Роман Орлов

Роман Орлов — российский шеф-повар, занимающий должность бренд-шефа в двух суздальских ресторанах: «Агроном» и «Сыродельня».

В своей работе Орлов делает акцент на использовании локальных продуктов. В ресторане «Сыродельня» основу многих блюд составляют сыры, произведенные из молока с собственной фермы Дымовых, расположенной в селе Туртино.

Шеф-повар известен тем, что включает в меню региональные ингредиенты, такие как рыба из местных хозяйств и мясо владимирских бычков. Орлов регулярно проводит авторские ужины, на которых представляет гостям новые гастрономические сочетания.

Одним из примеров его подхода является подача риета из подкопченного сома, выловленного под Суздалем, или томленых бычьих хвостов в хрустящем пироге из теста фило с соусом на основе сыра качокавалло.

Искусственный интеллект может ошибаться, поэтому перепроверяйте ответы.

Материалы

26 августа 2025 г.

Гастрогид: чем заняться в ресторанах Москвы, Санкт-Петербурга и Суздаля с 26 по 31 августа

Гастрономическое (и не только) путешествие в Азию, гастроли мастера суши из Дубая, валенсийский праздник томата, китайский День всех влюблённых и ужин на закате в Суздале — эта неделя в ресторанах обещает быть насыщенной. «Сноб» делится подробностями

16 августа 2025 г.

Рецепты от шефов: яблочный пирог с пломбиром

В рубрике « Рецепты от шефов » российские повара делятся секретами приготовления ресторанных блюд в домашних условиях. На этот раз в центре внимания — яблочный пирог с пломбиром. О том, как его приготовить, «Снобу» рассказал Роман Орлов, бренд-шеф ресторанов «Агроном» и «Сыродельня» в Суздале