Еда

Искусственный интеллект проанализировал потребительские предпочтения и сгенерировал параметры для нового сорта 

Готовая выпечка всё чаще заменяет собой полноценные приёмы пищи, и этот тренд отчётливо виден в торговых сетях. Только с января по сентябрь 2025 года в магазинах «Пятёрочки» купили более 1,4 млрд единиц выпечки. Часть этого ассортимента поставляет булочно-кондитерский холдинг «Коломенский», в состав которого входит легендарный московский комбинат «Звёздный». Мы побывали на производстве и увидели, как безликая тестовая заготовка превращается в хрустящую пиццу и воздушную чиабатту

Покупатели стали чаще делать выбор в пользу качественных продуктов, а не дешёвых 

Обновления меню и десертной карты, круизы, не выходя из отеля, и даже спорт с доставкой на дом. О ресторанных новинках — в материале «Сноба»

Бионический орган на основе геля точно измеряет жгучесть продуктов, а его данные совпадают с оценками профессиональных дегустаторов

В Московском музее современного искусства проходит выставка «Коморэби» живописцев Ирины и Георгия Тотибадзе. Проект, пронизанный чувством мимолётности и изменчивости красоты, объединил работы художников и фотографические серии Александра Смирнова. Получилось многоголосое пространство, в котором живопись и документальные наблюдения дополняют друг друга. И так же, как на их полотнах, эта философия проявляется на кухне. Специально для «Сноба» супруги поделились избранными семейными рецептами, сопроводив их историями из жизни

«Сноб» отправился в Ташкент, чтобы зафиксировать, как меняется гастрономическая карта города. Здесь мирно соседствуют: пахлава с меренгово-фисташковым рулетом, ягнёнок со страчателлой, а тандыр — с японским грилем-робата

Игорь Приходько занимается ресторанным бизнесом больше 20 лет. За его плечами — работа с Аркадием Новиковым, запуск Novikov School, а также собственных проектов, из последних — Share bistro и совсем свежий «Дебют». Сейчас Игорь вместе со скульптором Даши Намдаковым и шеф‑поваром Андреем Шмаковым готовит к открытию масштабный русско‑бурятский ресторан «Даши». И это повод встретиться и поговорить о том, как создавать самобытные проекты, мыслить выходя за рамки предложенного и формировать среду

Знакомство с кухней Пьемонта, садовое чаепитие, дегустация датского завтрака с икрой, посещение самого большого бильярд-центра в стране и ресторана локальной кухни на одной площадке

Ресторанный зал — это узаконенное подглядывание. Пока мы едим, выпиваем, ссоримся и миримся, рядом всегда находится человек, чья работа — наблюдать. Официант — полевой социолог, психолог и ходячий экономический барометр, который считывает общественные сдвиги задолго до того, как о них напишут в новостях. Собрали неочевидные навыки официантов вместе с сервисом Нетмонет, который проводит конкурс «Культура сервиса»

«Сноб» на то и сноб, чтобы идти непроторёнными дорогами и искать истинные жемчужины — от ресторанов, о которых знают все, к самобытным проектам, которые не успели надоесть

Как вырастить мужчину, а не «корзиночку» 

На ужине-дегустации в Abrau Club «Сноб» и VINO.RU попробовали лучшие российские вина, чтобы сформировать шорт-лист премии «Сделано в России» в номинации «Градусы качества». Победителей в этой и во всех остальных номинациях выберут читатели — голосование откроется уже на следующей неделе

Шеф-повар Мирко Дзаго и блогер Денис Кукояка исследуют Сочи через вкусы

Москва перепробовала всё: включая бургеры с чёрной булкой, фуа-гра и сусальным золотом. Когда ажиотаж спал, выяснилось, что за всеми этими трюками мы, кажется, упустили суть. Исправлять ситуацию берётся человек, который уже однажды устроил в городе бургерную революцию — французский шеф-повар Камель Бенмамар

«Сноб» констатирует не только начало сезона открытий новых ресторанов в Москве, но и повышенную активность в уже существующих проектах

Проникнуться культурой других стран помогут библиотеки и храмы, театры и галереи, музеи, торговые центры и, конечно же, рестораны. Для осеннего номера «Сноб» собрал московские места, в которых, не выезжая из города, удастся исследовать Индию, Иран, Китай и Вьетнам — страны с яркими культурными и религиозными традициями, разбросанные по всей Азии

Antico Caffè Greco работало с 1760 года

Московские рестораны взяли курс на мультижанровые события и смело скрещивают искусство гастрономии с другими. «Сноб» оценил начинание и составил план, куда сходить этой осенью

Ещё во времена кельтов разные народы Европы употребляли в пищу лягушек, но почему-то лишь французы удостоились звания «лягушатники»

Может показаться, что тыква не сочетается с вином. Однако сомелье так не считают. Они поделились со «Снобом» рецептами любимых блюд из тыквы и рассказали, какие вина к ним подходят 

Как возникает эффект «своего» места

Истории, подслушанные в пабе

«Овсяное молоко подняло мне сахар в крови! Оно вредное и надо с ним осторожно!» — написали мне в комментариях несколько человек под постом, где я защищала состав моего любимого овсяного молока. Типа вот вы его советуете, а оно на самом деле вредное — так как поднимает сахар, «я сама пробовала»

Для всех, кому за 25…

Сегодня я сдала экзамен (получая своё четвертое образование в области функциональной медицины, начиная с 2012 года). И в рамках получения и защиты диплома мне было нужно представить на суд общественности кейс из практики. Причём, желательно с заковырочкой. Эдакую смесь диагнозов у клиента, которые нам бы с ним удалось решить. И я взяла для этого выдающуюся историю (впрочем, они все такие!), где мы убрали у клиентки целую серию уже существующих или потенциально грозящих вот-вот появиться диагнозов. Используя, пожалуй, самое волшебное средство: питание!