Еда

«Сноб» побывал на открытии фестиваля ресторанных концепций в Казани и рассказывает, где пробовать эталонные эчпочмаки, кыстыбый, манты, чак-чак, а также (внезапно) пиццу и пасту в столице Татарстана

«Сноб» поговорил с хлебным сомелье и основателем сети «Батон» Ольгой Добычиной о сакрализации хлеба и его обесценивании, о ремесле и фабричных стандартах и о том, как звучит хлеб в проекте «Хлебомузыка» 

Миф о том, что мозгу нужен сахар из булочек и сладкого я уже недавно развенчала в статье «Мозг, настроение и сладкое»  Теперь давайте разберёмся с жирами. С одной стороны, да, действительно, есть исследования, которые подтверждают положительное воздействие диет с высоким содержанием жиров (например, Кето) на мозг. С другой стороны… не всё так просто под луной!

Мы — то, что мы едим. Это правда. А то, что мы едим, напрямую меняет то, что у нас творится с микрофлорой кишечника

В рейтинге 99 стран

Причина в качестве продуктов

Генеральный директор ресторанов Claudia и «Конг», руководитель сети заведений быстрого питания «Эник и Беник», пастерия «Дело в соусе», Catcher Pizza рассказала «Снобу» об особенностях ресторанного бизнеса в 2026 году, новых проектах за пределами ТТК и на Патриарших прудах и роботах, которые заменят технический персонал и линейных поваров

Иван Глушков совместно с Владимиром Мухиным, Алексеем Поликарповым и Николаем Солодниковым выпустил гид о путешествиях по России «Открывай новое» с полноценными культурно-гастрономическими маршрутами по шести регионам России. Специально для «Сноба» о своих любимых секретных маршрутах в Москве, Петербурге, Нижнем Новгороде, Казани, Калининграде, Суздале и Сочи рассказывает создатель медиа «Журнал Соль» и гастрофестиваля «Соль Земли»

Моя давняя клиентка (Наталья, 41 год) пришла с новой проблемой: в марте ни с того ни с сего у неё на лице появились сильные пигментные пятна. Вроде и солнечным кремом мазалась, и особо не ездила никуда, да и вообще проблем с пигментацией никогда не было. А тут — вот такая напасть… (публикуется с разрешения клиента)

Не люблю нутрициологию превращать в натуральную фармакологию: когда любые вопросы решаются так же, как и в обычной фармакологии — набором волшебных таблеток, только натуральных (порой есть вопросы насчёт их натуральности и безопасности). Я за то, чтобы решать проблемы с помощью продуктов питания и трав. Да не в таблеточках, а, например, в виде чая. Оно и дешевле (есть-то и пить всё равно надо), а порой и эффективнее (и безопаснее!). Итак, рассказываю, как улучшить пищеварение без таблеток, желчегонных, мочегонных и прочего.

Что общего у «морской граниты» из Страны Басков и ромашкового уксуса из мексиканской глубинки? Как тайный орден анонимных гурманов, чья работа скрыта даже от их собственных семей, умудряется десятилетиями диктовать «меру вкуса» всей планете? И почему список из одиннадцати лучших блюд года — от валлийских морепродуктов до бангкокских пирогов с дичью — доказывает, что старейший ресторанный гид мира не боится перемен? Павел Шинский — фотохудожник, генеральный директор CCI France Russie и основатель «Винного атласа России» — разбирался в приводных ремнях и пружинах современной гастрономии

Ресторан растительной гастрономии, авторский проект Мауро Панебьянко, доставка грузинской еды от «Такахули», бруклинская пицца и многое другое — «Сноб» раскрывает детали

Когда я читаю комментарии в соцсетях, то часто встречаю мнение, что ЗОЖ — это обязательно боль и страдание, нескончаемое преодоление себя и запрещение себе всего «вкусного». Ограничения и самодисциплина и всякое такое, что, согласитесь, никак не вдохновляет прийти в этот самый ЗОЖ. Уж больно всё это кажется сложным, а сил и так нет. Ещё и ЗОЖ этот дурацкий. Самоограничения и муки. Муки и самоограничения. Да ну его!

Однажды я наткнулась на переписку восхищённых любителей КЕТО-диеты (условно «мясо + пучок зелени + обилие жира»). Они нахваливали свой сброшенный вес, мол, что ничто и никогда не помогало им раньше, и всё такое. В диалоге было в том числе нечто: «А главное не надо есть все эти овощи! Я их и так не любила, а тут они даже мешают и почти под запретом! Так классно!». Я возмутилась

В России выросли продажи чая, причём спрос на некоторые позиции, например матчу, увеличился в 10 раз. Почему многие заваривают чай неправильно, как по запаху определить его качество и как на вкус чая влияет состав посуды и толщина её стенок? На эти и другие вопросы отвечает титестер, обладатель премии «Человек года в чайной индустрии» Наталья Леликова

В издательстве «Альпина Паблишер» выходит книга «Краткая история мира в 12 бобах». В ней ресторанный критик Йоэл Брукарт рассказывает о том, как арахис, фасоль и горошек вершили судьбы, спасали от голода целые народы и раздражали философов. «Сноб» публикует отрывок  

«Мозгу нужен сахар», «Съешь перед экзаменом шоколадку», «Устал — поешь сладкого. Глюкоза — это энергия!» Слышали такое? Я вот думала, что эти мифы давно вымерли, как динозавры. И что не осталось в мире образованных людей, которые верят в эти дремучие заблуждения. Но нет! 

Как при похудении не потерять нужные объёмы на лице

Ведомство советует скорректировать питание, режим сна и добавить физическую активность

Нас приучили думать, что столовая эстетика — это про «красиво»

Рыба весит 243 кг

Как провести праздники в столицах? Можно остаться дома с сериалами и оливье, что тоже неплохо, или получить новый гастрономический, эмоциональный и культурный опыт. «Сноб» рассказывает, куда идти на бранч, где пить чай от бабушки и есть лапшу из чайника, а еще — что смотреть и как восстанавливать организм в новогодние каникулы

Праздничный стол — традиционная часть Нового года. Но чтобы порадовать близких, не обязательно перед этим часами стоять у плиты. Гастрономические подарки становятся способом одновременно снять с себя напряжение и открыть для себя новые вкусовые опыты, сохранив главное — ощущение участия и тепла

Уже четыре года Вениамин Иванов и Дмитрий Романов строят молодую, но бодро развивающуюся ресторанную компанию Folk Team. Из последних открытий — «Тюрки Diner» рядом с метро «Спартак», а из достижений — ресторан Padron на десятой строчке гастрономической премии WTE Москва (2025). Редактор «Сноба» Мария Макуш встретилась с рестораторами и поговорила с ними о ситуации на ресторанном рынке в России, чистом вкусе, эмоциональном управлении, человеческом капитале и проверке большими деньгами

Шеф-повар Ирина Цынтарюк собрала новогоднее меню в Yura, объединившее главные праздничные блюда и яркие авторские позиции для длинных зимних каникул

Режим «Давайте уже после праздников» почти активирован, но гастрономическая жизнь и не думает останавливаться. «Сноб» рассказывает, куда сходить, что попробовать, где купить подарки для тех, кто влюблён в еду

Итак, почти месяц (без двух дней) я живу без алкоголя. Это мой четвертый заход. И вот что интересно:

Алексей Поликарпов — о снобизме как полезной привычке требовать лучшего, границах и честности, гармоничном сочетании виски и спорта, авторском гиде «Открывай новое» и мечте однажды добраться до полюсов