Интервью

Шеф-повар Дмитрий Голенин — о постном меню и гастрономических техниках работы с овощами
Может ли постное меню быть по-настоящему гастрономическим? Если всмотреться в природу ограничений, то можно понять, что аскеза — это не просто запреты, но и способ обострить восприятие и открыть новые возможности для творчества. Шеф-повар Дмитрий Голенин, известный своим мастерством и многолетним опытом работы с овощами, целый год собирает идеи, тестирует текстуры и вкусы и даже спорит с сельдереем, чтобы удивлять гостей. Редактор «Сноба» Мария Макуш попробовала четвёртую версию его веганского меню в Sage и поговорила с ним о том, как создавать гастрономические постные блюда, какие техники помогают раскрыть вкус овощей, возможно ли в России сделать веганский ресторан по-настоящему популярным и зачем каждый год поднимать для себя планку
Шеф-повар Дмитрий Голенин — о постном меню и гастрономических техниках работы с овощами
«Сын» в Театре Ермоловой: как режиссёр Георгий Сурков читает Зеллера
Георгий Сурков — человек мира. Он родился и учился в Риге, стажировался в Польше у Кристиана Люпы и окончил магистратуру у Виктора Рыжакова в Школе-студии МХАТ. Ставил спектакли в Латвии и Литве, Новосибирске, Тюмени, Омске, Красноярске и на Сахалине. Около года был главным режиссером Камчатского театра драмы и комедии, а в этом сезоне возглавил Русский театр Дагестана в Махачкале. В Москве его работы можно увидеть в «Современнике», Театре на Таганке и Театре Ермоловой. Здесь он недавно поставил «Сына» — драму французского драматурга Флориана Зеллера, где главные роли сыграли звезды сериалов Леон Кемстач («Слово пацана») и Константин Плотников («Король и шут»). После премьеры «Сноб» поговорил с режиссером об особенностях национального менталитета, об учебе у Кристиана Люпы и сравнениях с Юрием Бутусовым, о чувстве вины и ответственности, о современных детях и родителях и поколенческих травмах.
«Сын» в Театре Ермоловой: как режиссёр Георгий Сурков читает Зеллера
«“Повелитель мух” никакая не антиутопия». Как писатель Уильям Голдинг убил в себе романтика и вынес приговор цивилизации
8 февраля вышел мини-сериал «Повелитель мух» — вольная экранизация романа-антиутопии Уильяма Голдинга. Лауреат Нобелевской премии по литературе, участник Второй мировой войны и бывший школьный учитель всю жизнь писал о природе зла и насилия — при этом не считал свой бестселлер лучшей книгой. В интервью автору «Сноба» Александру Юдину культуролог, специалист в области западных культур, лектор и основатель образовательного проекта «Культурный Клуб» Дмитрий Шамонов рассказывает, почему «Повелитель мух» стал культурным мифом, как война разрушила веру Голдинга в гуманизм, как Голдинг бил детей, работая в школе, и как обошёл писателей Грэма Грина и Энтони Бёрджесса (и причём здесь Сартр)
«“Повелитель мух” никакая не антиутопия». Как писатель Уильям Голдинг убил в себе романтика и вынес приговор цивилизации