Ресторан Mume, бренд 2Mood и группа «Комната культуры». Новые номинанты на премию «Сноба» «Сделано в России — 2024»
Панорамный ресторан на берегу Финского залива
В начале XX века в теплую погоду берег Финского залива заполнялся отдыхающими и сезонными ресторациями, расположенными недалеко от воды. Традицию загородного отдыха прошлого столетия на берегу залива возродила девелоперская компания «Питер». В 2024 году она открыла в Комарово ресторан «Колокольная горка» с панорамным видом на залив. Меню ресторана составил шеф-повар Тимур Киясов, ранее работавший в Molto buone. Киясову удалось соединить традиции разных северных кухонь и изменить взгляд на привычные многим блюда — борщ в «Колокольной горке» готовят с вишней, окрошку — с пастрами, а голубцы начиняют мясом оленя. Его меню балансирует между изысканностью и простотой, привлекая искушенных гостей и тех, кто предпочитает еду, приготовленную «по-домашнему».
Нижегородская кухня по рецептам XIX века
Осенью 2023 года в Нижнем Новгороде открылся ресторан «19». Его идея зародилась несколько лет назад, когда шеф Александр Николаенко нашел в антикварном магазине кулинарную книгу, изданную в Москве в 1898 году. Многие рецепты в ней показались повару незаслуженно забытыми. Александр Николаенко переосмыслил больше 50 блюд из этой книги, адаптировав их для приготовления на современной кухне. Чтобы вкус был максимально приближен к кулинарным трендам конца XIX века, Николаенко готовит блюда в керамической посуде — специально для ресторана ее лепили и обжигали несколько небольших мануфактур.
Новое прочтение традиционного татарского чаепития
Большинство заведений, расположенных в туристических центрах российских городов, редко удивляют меню, стараясь придерживаться общепринятых представлений о региональной кухне. Однако этого нельзя сказать о кофейне «Аулак», открывшейся в Казанском кремле в декабре 2023 года. Заведение украшено изделиями с татарской вышивкой, элементами декора с национальными мотивами и живой зеленью. В его меню представлены блюда с национальным колоритом, которые нельзя попробовать в других местах Казани. Оладьи из тыквы в нем готовят с копченым сомом, творожную запеканку — с каймаком, а на десерт предлагают сладкий «Эчпочмак» с черносливом.
Вкусы на высоте
Панорамный китайский ресторан работает на 90-м этаже башни «Федерация» в Москва-Сити. За кухню отвечает Джэки Ву, который также руководит всем азиатским направлением в одном из самых известных отелей Сингапура Marina Bay Sands. В послужном списке шефа значится работа в гонконгском ресторане Duddell’s, отмеченном одной звездой Мишлен. В основном меню акцент сделан на традиционные китайские блюда в современной интерпретации. Здесь можно попробовать, например, тофу с консервированными яйцами, суп из акульих плавников, тушеное морское ушко с трепангом, восемь вариантов дим-самов. В Mume действует и сет-меню. В него входит восемь позиций, в том числе закуски, основные блюда из рыбы, морепродуктов и мяса, десерт. Из напитков предлагают хороший выбор вина, коктейли, а также богатую коллекцию китайского чая.
Альтернативная история русской кухни
Ресторан-гостиная располагается в историческом особняке в центре Нижнего Новгорода. Этот проект — гастрономическая фантазия на тему того, какой могла бы быть русская кухня, если бы ее не изменила революция 1917 года. Шеф-повар Илья Шекеряк не только реконструирует забытые вкусы, но и создает современные блюда, приготовленные с уважением к истории. Так, например, в меню есть паштет из утки с взваром из лука и сливы, царская уха с водкой, цветная капуста с крабом, осьминог с кукурузной кашей, волжская кулебяка из белых грибов, стерлядь в шампани с икорным соусом и, конечно, всевозможные грибы и соленья на закуску. Среди напитков можно выделить внушительную коллекцию чая и настоек.
Бард-рок-квинтет, исполняющий «гимн всех путешественников»
«Комната культуры» — молодой коллектив из Барнаула. В 2022 году его основал участник «Фабрики звезд — 10», музыкант Евгений Трофимов. Исполнители играют в жанре поп-рок, или «бард-рок», по словам самого Трофимова. Квинтет обрел популярность этим летом, после того как его трек «Поезда» (2023), который пользователи назвали «гимном путешественников», стал вирусным в соцсетях. За три месяца «Комната культуры» стала самой прослушиваемой группой на «Яндекс.Музыке».
За год музыканты выпустили несколько песен: «Больше никому меня не прощай», «Море», «Все они о тебе», «Корабли», «Ночь». На музыкальных площадках проект Евгения Трофимова собрал более 100 миллионов прослушиваний. Коллектив активно участвует в фестивалях, в числе которых «Ленинградские мосты», «Солома», «Небофест», «Черника Music Fest». В конце августа 2024 года группа представила свой первый клип на песню «Все они о тебе». В нем снялась актриса Стася Милославская.
Гостевой дом в Ростове в купеческом стиле
Несколько лет назад супруги Светлана и Сергей Бушмариновы купили в Ростове старый дом, обновили его и открыли в нем гостиницу. Внутри отреставрированного здания они воссоздали атмосферу русского купеческого дома конца XIX — начала XX века. Для этого они восстановили изразцовую печь, построили камин и составили интерьер из антиквариата и старинных французских украшений. В 2023 году Бушмариновы открыли еще одну часть гостиничного комплекса — «Дачу Петровичева, 17». В этом доме также воссозданы старинные русские интерьеры, а из его окон открываются виды на озеро Неро и Ростовский кремль.
«Марсианский» спа-глэмпинг среди цветных озер
Круглогодичный спа-глэмпинг площадью 36 гектаров открыли в ноябре 2023 года. Место отдыха находится недалеко от знаменитых Кондуков, или Романцевских гор, в Тульской области.
Название «Аномалия by Tochka Nemo» появилось неслучайно: глэмпинг окружает несколько озер — желтое, бордовое и бирюзовое. Каждое меняет цвет в зависимости от сезона. Пейзажи здесь выглядят марсианскими: все благодаря бывшим карьерам, создающим необычный ландшафт.
На территории «Аномалии» размещены семь гостевых полусфер с террасой и горячей купелью вместимостью от двух до шести человек и ресторан. Меню для него разрабатывал бренд-шеф Юрий Кашпаров. К концу 2024 года создатели планируют достроить еще 30 домов.
Коллаборации с художницами, открытие новых магазинов и первого кафе
Бренд женской одежды, обуви и аксессуаров 2Mood на российском рынке существует уже семь лет. Его основали три подруги: Полина Подплетенная, Екатерина Гаюр и Кристина Хоронжук. При создании изделий дизайнеры марки вдохновляются эстетикой 1970-х годов и современными трендами, при этом делая акцент на создании капсульных коллекций.
Осенью 2023-го и летом 2024 года бренд вместе с художницами Женей Дацко и Евгенией Скубиной выпустил две капсульные коллекции. Иллюстраторы нарисовали картины, которые легли в основу принтов для изделий. Команда осваивает и новые направления. Так, год назад 2Mood объединилась с обувной сетью Ekonika и создала совместную марку по выпуску парфюмерии и косметики.
Выставка по мотивам первого русского глянцевого журнала
В июле 2024 года в Музее русского импрессионизма открылась выставка «Журнал красивой жизни», посвященная первому глянцевому журналу России «Столица и усадьба». Издание было создано по образцу заграничных журналов Country Style и Tatler и адресовано состоятельной публике Российской империи. Журнал выходил два раза в месяц с 1913-го по 1917 год. Его авторы рассказывали о художественном оформлении усадеб и новых произведениях живописи. Экспозицию выставки в Музее русского импрессионизма составили опубликованные и обсуждавшиеся на страницах «Столицы и усадьбы» полотна русских художников. Выставка дала возможность посмотреть на искусство начала XX века через призму вкусов аристократии середины 1910-х годов.
Подробнее о номинациях и этапах премии рассказываем здесь.
Фонд развития промышленности — партнер номинации «Наука и технологии».
Фонд «Друзья» — партнер номинации «Общество».