В российских отелях и ресторанах предложили ввести «русский завтрак»
Российским гостиницам, пансионатам, домам отдыха, кафе и ресторанам предложили выделить в меню отдельную категорию «русский завтрак» с традиционными блюдами и местными продуктами. Соответствующую концепцию опубликовал Минпромторг.
В набор могут включать каши, блины, сырники, творог, ряженку, квас, морсы, пироги, мясные и рыбные блюда, а также калачи, сайки и баранки. Состав завтрака заведения смогут формировать в разных сочетаниях.
Авторы концепции отмечают, что сейчас в российских кафе, ресторанах и гостиницах чаще представлены континентальные, английские и французские завтраки, тогда как русская кухня и региональные гастрономические традиции встречаются реже.
Предполагается, что внедрению формата будут помогать региональные и муниципальные власти. Инициатива должна дать туристам возможность знакомиться с местной кухней и продукцией региональных производителей.
Минпромторг также планирует разработать специальную эмблему «русского завтрака», которую заведения смогут использовать для обозначения таких блюд.
Обязательной замены существующего ассортимента концепция не предусматривает. Кафе и рестораны с выраженной национальной специализацией, например грузинской, японской или итальянской кухней, участвовать в проекте не должны.