Вышел новый выпуск гастрономического тревел-шоу «Полёт со вкусом»

«Полёт со вкусом» — это совместный проект VK Видео и Аэрофлот. В каждой серии зрителей ждёт новый город и гастротур в трёх форматах — от демократичной уличной еды (эконом) до легендарных ресторанов (бизнес-класс). В новом выпуске «Полёт со вкусом. Сочи» итальянский шеф-повар Мирко Дзаго и блогер Денис Кукояка вместе исследуют город на черноморском побережье через вкусы: от прибрежных кафе с барабулькой до горных ресторанов с видом на облака. «Еда — это язык. В Сочи он говорит на южном диалекте — солнечно, просто и с любовью», — отмечает Дзаго.

Первая остановка: море, солнце и барабулька

Путешествие начинается у моря, в сочинском кафе «Камбала», где хозяйка встречает гостей с южным радушием: «Всё вкусно, как дома».

Здесь подают свежайшую барабульку, пойманную буквально час назад, саргана и мидии в сливочно-сырном соусе. Мирко шутит, что в Италии мидии так не готовят — там к ним добавляют вино и томаты, а не сливки. Но в Сочи свои правила.

Самым ностальгическим моментом становится окрошка на квасе: «Как будто мама обняла», — говорит Денис. А Мирко тут же предлагает включить «концептуальную окрошку» в их гала-ужин.

Комфорт-класс: Кавказская кухня в «Фабрике вкуса»

Следующая остановка — ресторан «Фабрика вкуса». Здесь кухня — кавказская с европейскими акцентами. Первое блюдо — тартар из говядины с фисташковым кремом, за которым следует салат с осьминогом, подкопчённым в марокканском стиле. Кульминация — ассорти из шашлыков и долмы, завернутой в листья, в жировую сетку и жаренной на мангале: «Когда жаришь в жиру — мясо не сохнет. Как курдюк, только вкуснее», — объясняет Мирко. Финал трапезы — хинкали с ягнёнком и хачапури на мангале.

Бизнес-класс: «Яблоко печём» на Красной Поляне

Финальная точка маршрута — ресторан «Яблоко печём», расположенный на Красной Поляне. Его шеф-повар рассказывает: «Ресторан вырос из бани. Сердце кухни — русская печь, но готовим мы с французским акцентом».

Первым подают салат из вяленой свеклы с муссом из трёх сыров. «Свеклу бедную и жарили, и коптили, и парили — столько с ней обращений, что она просто обязана быть вкусной», — шутит Денис.

Затем — салат с копчёным горбылём, гаспачо с крабом из кубанских томатов и главное блюдо — баранья лопатка, запечённая в каштановом корыте на дубовом венике. «Это аромат бани на тарелке», — отмечает Мирко. 

На гала-ужине шеф-повар и блогер создадут меню, вдохновлённое всем маршрутом. Полный выпуск смотрите в VK Видео и бортовой системе Аэрофлота.