В Тоттори времени не существует в обычном понимании. Оно окутывает, обволакивает и позволяет любому человеку трансформировать его, как нечто, что принадлежит вам здесь и сейчас.
1 октября — День Саке. В Тоттори решили День Саке растянуть, если не в вечность, то на весь октябрь.
Ежедневно в 11 утра в ресторане будут открывать одну бутылку саке. Каждый день саке будет разным и разливать его будут до окончания бутылки.
Chiyomusubi Junmai Karakuchi или Inatahime Ryokan Junmai прекрасно подойдут к классическому сею рамену. Оба варианта сухие, но абсолютно разные. Первое — классическое сухое, в аромате есть ноты солода и древесины, а вкус — пряный и слегка карамельный. У второго в аромате — солоноватые оттенки с нотами водорослей комбу и дыма, переходящих в тёмный шоколад и кофе. Второй образец к тому же считается «зимним» саке, то есть подходит для подачи в горячем виде.
Yatagarasu Junmai Ginjo Yoshino обладает утончённым цветочным ароматом с цветами сакуры, вкусом бузины со сливой и пикантно-сладкими тонами пряностей, которые будет сочетаться с рыбой.
Yatagarasu Daiginjo Yamadanishiki c полусухим вкусом и мягкой кислотностью, богатым набором оттенков — от персиков и зелёного яблока до бузины и ванили, ароматами нежных цветов, цукатов ананаса и дыни — рекомендуется сочетать с легкими закусками.
Yatagarasu Nigori. У него сладковатый аромат риса и глубокий сладкий сливочный вкус. И это будет прекрасно «мэчится» с осьминогом. В том числе и с мощными соусами. Если подогреть напиток, в нем сильнее проявится сухость и сливочность, это может быть интересным ходом.
Другой вариант — выдержанные саке, например, Benten Musume Junmai Jyukusey Koshu со сладким рисовым ароматом и округлым вкусом с тонами тёмного шоколада, которые еще и раскрываются при нагревании.
Yatagarasu Assemblage c минеральными оттенками, фруктово-сладкими нотами в аромате и мягким фруктовым вкусом с жареными орехами и долгим послевкусием с кислинкой. Это саке вообще подходит к чему угодно, хоть гедза со свининой. А в случае с салатами, его собственное послевкусие можно смешать с послевкусием блюда. Это тоже интересно.
Inatahime Ryokan Junmai с его темным шоколадом, кофе, табаком и мускатным орехом или супер-премиальный Benten Musume Junmai Daiginjo с ярким фруктовым ароматом и сладостью, дыней, тмином во вкусе и легкой остринкой в подогретом виде. Пряные ароматы закусок сильные и разнообразные будут идеально сочетаться с этим видом саке.
Inatahime Ryokan Junmai с солоноватыми оттенками, переходящими в темный шоколад. Как вариант — Iku’s Shiro, очень модный у японской молодежи напиток. С одной стороны супер-премиум класс дзюнмай дайгиндзё, а с другой — со сладким вкусом. Хороший баланс кислотности и маслянистость вполне сыграют пейринг с солеными вкусами.
36 Gardians Junmai Daiginjo Suiten золотистого оттенка с фруктовыми ароматами и пикантным вкусом с нотками сыра, сливок и пекана со сбалансированным умами и кислотностью. Его подают охлажденным в винном бокале к элегантным блюдам.
Дегустационные 20 мл саке не помешают рабочему дню, но основательно пополнят вашу библиотеку вкусов!