Еда будущего: как меняется потребительское поведение в разных странах?
Когда мы представляем себе будущее человечества в контексте еды, нам рисуются два сценария: нехватка ресурсов, голод и необходимость есть продукты из насекомых и растительное мясо. Второй сценарий – про будущее, в котором еда превратится в источник чистого наслаждения для всех. Но оба сценария в чем-то «хромают». А вот прогнозы о том, что наши привычные продукты сильно изменятся, став более полезными для здоровья и функциональными, основаны не на фантазиях, а на научных исследованиях и уже проявленных трендах. Еда прошлого – это про насыщение, еда будущего – про гедонизм плюс функциональность