Борис Акимов: Какая у вас любимая кулинарная книга?

Мы в блоге «Еда и алкоголь» готовим один любопытный проект, о котором я пока промолчу. Это вроде секрет пока. А для проекта этого мне нужно у вас выяснить, какую кулинарную книгу вы цените больше других?

Участники дискуссии: Борис Акимов, Стас Жицкий, Алексей Трифонов, Наталья Артемьева, Максим Сырников, Лилия Скопинцева, Екатерина Паламарчук, Антон Гинзбург, Андрей Шухов*, Ksenia Skvortsova, Евгений Гордеев, Александр Генис, Павел Рабин, Георгий Заикин, Карина Ончул, Елена Житенева, Михаил Осипов, Игорь Подлевских, Михаил Пашин, Гуля Хошмухамедова, Нелли Шульман, Игорь Садреев, Тюша Яковлева, Марина Кирилина

Фрагмент обложки книги "О вкусной и здоровой пище", 1953 год

+T -

А может быть, это даже и не совсем кулинарная книга, но содержащая нечто крайне любопытное с точки зрения гастрономии и вдохновляющая вас? Вот, например, одна из моих любимых — это «Великосветские обеды» Лотмана и Погосяна. Книга не сказать что кулинарная в чистом виде, но великая точно. Я ценю ее прежде всего за то, что она на высшем уровне демонстрирует, что такое гастрономическая антропология. Через очень пристальное изучение петербургской гастрономической реальности середины XIX века нам рассказывают об особенностях бытовой культуры того времени, которые будут поважнее, а главное, поинтереснее всей официальной политической и экономической истории.

И в кулинарном смысле это тоже, конечно, очень меняет жизнь. Вот, например, кабанчик, которого я как-то недавно готовил, — следствие тлетворного влияния «Великосветских обедов».

В общем, у многих из вас дома наверняка есть много книг, вдохновляющих на гастрономические опыты. Расскажите, какая из них самая любимая?