Есть такой очень особенный тип лавочек во всяких торговых галереях и моллах: разнообразная кухонная дребедень сугубо подарочного назначения, явно не предназначенная для практического применения. Какие-то сверкающие бессмысленно-хромированные сковородки, принципиально не выдерживающие нагрева; нелепо-громоздкая белая посуда немецкого фарфора, покрытая вычурной «лепниной», узорами и разводами; разделочные доски из гравированного хрусталя, издающие невыносимый визг и скрежет при попытке что-нибудь на них резать; дурацкие вилочки и ложечки с ручками из черепашьего панциря... Ну, и прочая «элитная» дрянь.

Типичный представитель таких вот странных торговых точек — магазины сети Vazaro, которые наверняка вам попадались в последнее время. Зайдешь в такое заведение и понимаешь, что тут, наверное, полагалось бы подбирать какой-нибудь свадебный презент или, еще лучше, сувенир на память любимому начальнику (к долгожданному его увольнению на пенсию): такое все вокруг яростное и беспощадное в своей помпезности и бессмысленной дороговизне.

И тут вы вдруг замираете в изумлении. Потому что в дальнем углу этого загроможденного одними недоразумениями торгового пространства обнаруживается витрина великолепных поварских ножей. Настоящих, рабочих, а не вычурной показушной имитации с каким-нибудь очередным титановым напылением почему-то ядовито зеленого цвета, или в разводах « настоящей булатной стали», напрочь стирающихся от первого соприкосновения с куском салями.

Нет, это вам не шутки: немецкие ножи Wusthof — прекрасный инструмент, не самого роскошного на свете, но все же весьма достойного, уважаемого класса. Хорошая сталь, тщательно продуманная и в то же время отточенная давней традицией форма. Такой нож с первого же раза удобно ляжет в руку и прослужит, к удовольствию хозяина, долгие десятилетия.

Да и ухода потребует немного: вот только регулярно править на «родной» точилке, продающейся тут же, да мыть бережно, вручную, а не совать в машину...

В линейку Wusthof сегодня входит несколько серий. Есть и сугубо пижонские — с ручками из какого-то экзотического африканского дерева, с белым пластиком, какими-то заклепками повышенной блескучести и проч. Я бы не советовал на все это ловиться. Базовая серия Classic, на мой взгляд, как раз то, что нужно: никаких дизайнерских излишеств, но качество выделки по-настоящему бескомпромиссное, что касается цены — выйдет в среднем долларов по 100-120 за предмет.

Если собираете комплект рабочего инструмента заново, я бы рекомендовал для начала купить базовый «квартет» вот такого состава:

1) универсальный нож японского типа «сантоку» (отлично подойдет для нарезки любых овощей и фруктов, вообще всего, что нужно обратить в набор кубиков, ломтиков и т. п.) — лезвие 17 сантиметров, с выемками:

2) универсальный широкий поварской нож (как раз то, что нужно для работы с мясом, рыбой, курицей и на этапе первоначальной обработки, и при разделке и нарезке готового продукта) — не самый большой, 20-сантиметрового лезвия будет вполне достаточно:

3) так называемый обвалочный нож с узким лезвием (пригодится при разделке мяса и рыбы, когда надо отделять мякоть от костей, зачищать пленки, сухожилия, лишний жир и т. п.) — особенно большой тут тоже не нужен, 14 сантиметров как раз хватит:

4) маленький вспомогательный ножик (он особенно удобен при чистке овощей, удалении разнообразных «погрешностей», всяких мелких и деликатных работах) — с 8- или 9-сантиметровым лезвием:

Ну а когда привыкнете к такому инструменту, можно будет и слегка расширить ваш арсенал. Добавить к нему, например, еще:

5) пару разделочных ножей для мяса, рыбы, колбасы, ветчины, сыра и прочего (один можно выбрать с выемками, что особенно удобно, когда надо что-то нарезать тонкими ломтиками, а другой гладкий) — с лезвиями по 23 сантиметра, скажем:

6) ну и напоследок большой хлебный нож-пилу (обращаться со свежим, очень мягким или, наоборот, крошащимся хлебом с твердой корочкой он позволяет легко и непринужденно) — тут лучше подлиннее, 26 сантиметров:

Удовольствие от общения с таким инструментом гарантировано. Причем давно замечено: нормальному человеку свойственно чем дальше, тем сильнее такое удовольствие ценить...