Сергей Пархоменко /

К вопросу о роскоши мнимой и настоящей

Иллюстрация: Сноб.Ру/Валентин Поздняков
Иллюстрация: Сноб.Ру/Валентин Поздняков
+T -
К вопросу о роскоши мнимой и настоящей
От редакции
Поделиться:

Есть такой очень особенный тип лавочек во всяких торговых галереях и моллах: разнообразная кухонная дребедень сугубо подарочного назначения, явно не предназначенная для практического применения. Какие-то сверкающие бессмысленно-хромированные сковородки, принципиально не выдерживающие нагрева; нелепо-громоздкая белая посуда немецкого фарфора, покрытая вычурной «лепниной», узорами и разводами; разделочные доски из гравированного хрусталя, издающие невыносимый визг и скрежет при попытке что-нибудь на них резать; дурацкие вилочки и ложечки с ручками из черепашьего панциря... Ну, и прочая «элитная» дрянь.

Типичный представитель таких вот странных торговых точек — магазины сети Vazaro, которые наверняка вам попадались в последнее время. Зайдешь в такое заведение и понимаешь, что тут, наверное, полагалось бы подбирать какой-нибудь свадебный презент или, еще лучше, сувенир на память любимому начальнику (к долгожданному его увольнению на пенсию): такое все вокруг яростное и беспощадное в своей помпезности и бессмысленной дороговизне.

И тут вы вдруг замираете в изумлении. Потому что в дальнем углу этого загроможденного одними недоразумениями торгового пространства обнаруживается витрина великолепных поварских ножей. Настоящих, рабочих, а не вычурной показушной имитации с каким-нибудь очередным титановым напылением почему-то ядовито зеленого цвета, или в разводах « настоящей булатной стали», напрочь стирающихся от первого соприкосновения с куском салями.

Нет, это вам не шутки: немецкие ножи Wusthof — прекрасный инструмент, не самого роскошного на свете, но все же весьма достойного, уважаемого класса. Хорошая сталь, тщательно продуманная и в то же время отточенная давней традицией форма. Такой нож с первого же раза удобно ляжет в руку и прослужит, к удовольствию хозяина, долгие десятилетия.

Да и ухода потребует немного: вот только регулярно править на «родной» точилке, продающейся тут же, да мыть бережно, вручную, а не совать в машину...

В линейку Wusthof сегодня входит несколько серий. Есть и сугубо пижонские — с ручками из какого-то экзотического африканского дерева, с белым пластиком, какими-то заклепками повышенной блескучести и проч. Я бы не советовал на все это ловиться. Базовая серия Classic, на мой взгляд, как раз то, что нужно: никаких дизайнерских излишеств, но качество выделки по-настоящему бескомпромиссное, что касается цены — выйдет в среднем долларов по 100-120 за предмет.

Если собираете комплект рабочего инструмента заново, я бы рекомендовал для начала купить базовый «квартет» вот такого состава:

1) универсальный нож японского типа «сантоку» (отлично подойдет для нарезки любых овощей и фруктов, вообще всего, что нужно обратить в набор кубиков, ломтиков и т. п.) — лезвие 17 сантиметров, с выемками:

2) универсальный широкий поварской нож (как раз то, что нужно для работы с мясом, рыбой, курицей и на этапе первоначальной обработки, и при разделке и нарезке готового продукта) — не самый большой, 20-сантиметрового лезвия будет вполне достаточно:

3) так называемый обвалочный нож с узким лезвием (пригодится при разделке мяса и рыбы, когда надо отделять мякоть от костей, зачищать пленки, сухожилия, лишний жир и т. п.) — особенно большой тут тоже не нужен, 14 сантиметров как раз хватит:

4) маленький вспомогательный ножик (он особенно удобен при чистке овощей, удалении разнообразных «погрешностей», всяких мелких и деликатных работах) — с 8- или 9-сантиметровым лезвием:

Ну а когда привыкнете к такому инструменту, можно будет и слегка расширить ваш арсенал. Добавить к нему, например, еще:

5) пару разделочных ножей для мяса, рыбы, колбасы, ветчины, сыра и прочего (один можно выбрать с выемками, что особенно удобно, когда надо что-то нарезать тонкими ломтиками, а другой гладкий) — с лезвиями по 23 сантиметра, скажем:

6) ну и напоследок большой хлебный нож-пилу (обращаться со свежим, очень мягким или, наоборот, крошащимся хлебом с твердой корочкой он позволяет легко и непринужденно) — тут лучше подлиннее, 26 сантиметров:

Удовольствие от общения с таким инструментом гарантировано. Причем давно замечено: нормальному человеку свойственно чем дальше, тем сильнее такое удовольствие ценить...

Комментировать Всего 24 комментария

Типичная заказная рекламная статья да еще со ссылкой на сайт. Не ожидала прочитать тут такого.

Да будет вам... Типа Пархоменко взял деньги от Wusthof?! И много, интересно?

А за статью о брынзе -- с греков и болгар мзду содрал, что ли?

Нет реклама в этой статье не Wusthof, а компании Вазаро, поэтому и ссылка на их сайт в тексте. Второй абзац - выделено цветом и если на нее нажать мышкой, то идет переход на самый обычный интернет-магазин. Попробуйте :-) Это типичный прием блогеров, которые подрабатывают рекламой, просто тут не ожидала. Не все статьи этого автора рекламные, а есть вполне даже интересные.

Ну и спасибо Пархоменко за полезную ссылку! И никакой заказухи...

Скажите, Марина, Вам не стыдно это здесь писать? Вы не видите, что я подписываю эти тексты не ником каким-нибудь блоггерским, а своим именем? Вам мое имя ничего не говорит? Вы впервые обо мне слышите? А справок навести не можете, потому что у Вас в компьютере Гугль отклеился? Или Вам просто лень?

Я отвечаю своей репутацией за каждое слово, которое тут написано. Как и в любом другом моем тексте. Хвалю то, что считаю нужным, и что считаю нужным, поливаю.

Разумеется, я ставлю ссылку на любой упоминаемый мною "артефакт", если считаю, что будет полезно, чтобы читатели пошли и убедились в моей правоте. А Ваш браузер выделяет гиперссылку цветом, потому что Вы его так настроили: если цвет Вас раздражает - полезайте в "properties" на вашем компьютере, и отключите выделение.

Крайне обидно было прочесть то, что Вы тут написали, и по-моему, Вам бы надо извиниться, причем дважды: во-первых, здесь, а во-вторых, по телефону 411-3551 (это мой мобильный). Если эти извинения не поступят в разумные сроки, у меня будут все основания полагать, что нелепая компания Vazaro не придумала ничего лучшего, как нанять Вас для того, чтобы Вы ее тут "отмазывали".

Ага. А еще я тут недавно прорекламировал французскую картошечную фирму Doreoc. Обогатилсо! Ух, они мне картохи своей отвалили - до будущей весны хватит.

А "Макдональдс" мне к дому подогнал цистерну молочного коктейля. За недавнюю рекламу миксеров...

Это ещё что, Марин, а мне вот Пархом на свадьбу подарил два Вустхофовских ножа - поварской и сантоку (потому что сантоку для своей длины и ширины легкий и считается "женским" ножом, ну, а поварской, понятно - мужской). И как мне теперь быть? Есть ежедневное ощущение (а я ими пользуюсь каждый день и с огромным удовольствием), что у меня была типично рекламная свадьба и даже без ссылки на сайт!

На свадьбу ножи - оригинально. Главное, чтобы Ваше ежедневное ощущение рекламной свадьбы не трансформировалось в какое-нибудь другое ощущение. А то знаете они ощущения такие непостоянные, такие переменчивые. Подумайте об этом.

Ну, я, признаться, как-то совсем не увлекаюсь в такого рода верованиями и предубеждениями. Мне кажется, хорошая, удобная, долговечная вещь способна только урепить отношения, убрать из них лишний повод для мелкой случайно досады...

Вот я помню, в советское время, когда хороший нож был страшной редкостью, моя собственная мама жаловалась мне на вечно набитую мозоль у основания указательного пальца правой руки, - от кромки старого тупого ножа с неудобной ручкой. Да и всегда ножи на нашей кухне были тупые и неудобные. И семейных отношений эжто, я полагаю, совсем не озонировало...

Да, я тоже не суеверный человек. Просто уж очень оригинальный подарок для свадьбы, я бы не рискнула :)

на чем рубиться - мы и без ножей сыщем :)

С поиском то поаккуратнее. Может перемирием обойдетесь :)

Очень рад слышать, что не валяются без движения. Самый лучший комплимент ты мне тут отвесил таким образом...

совершенно сознательно отвесил, как часть ежедневных добрых вспоминаний :)

Будем искать! А скажите пож. подробнее об уходе - как все-таки править такие ножи? и что, точить не нужно? А то вечно так бывает, что покупается дорогой нож, тупеет и всё...

Купите вместе с ножами и точилку: это такая штуковина, похожая на дверную ручку, с прорезью на краю. В прорези ведны металлические или керамические колесики. Достаточно пару раз провести лезвием между этими колесиками, протягивая с усилием, - и готово.

Насчет ухода - есть только две рекомендации: не совать ножи в посудомоечную машину и мыть их сразу после использования, а не оставлять до завтра в грязном виде, среди другой немытой посуды в раковине.

Спасибо, видел такие; и что, точить просто по мере затупления? или профилактически править? А эти вустхофы видел еще вчера на Горбушке - красавцы!

Ну да, по мере...

Или непосредственно перед тем, как собираетесь резать большое количество чего-нибудь, и хочется, чтобы нож опять пришел в идеальное состояние.

а почему так важна "гигиена" - присохшая грязь и дальнейшее отмывание как-то портит сталь?

Со сталью ничего особенного не будет, кроме того, что ножи, засунутые в груду грязных тарелок, скребут по их краям и зря тупятся. А вот ручки - хоть и сделаны из очень хорошего специального пластика - лучше не держать подолгу в воде, да еще в грязной. Въедается...

Сергей очень обиделся на меня за мой комментарий. Поэтому я приношу ему свои извинения. Сергей не обижайтесь! Я совершенно не хотела Вас обидеть, а после телефонного разговора вообще пришла к выводу, что Вы очень милый и контактный человек.Удачи и творческих успехов!

Ну, слава богу.

Вот будет очередная какая-нибудь СНОБовская гулянка - выпьем за всеобщее примирение.

И Вам успехов!..

Выпьем, выпьем....а сами на СНОБовских гулянках не появляетесь. Увиливаете, однако :)