/ Москва

Акимов и Гаврилов: Передача половника с вишневым вареньем

Мы с Александром Гавриловым сварили для вас вишневое варенье. И я торжественно передал Александру половник — символ власти в этом блоге

Фото: Фотобанк Лори
Фото: Фотобанк Лори
+T -
Поделиться:

Некоторое время назад мы просили участников проекта помочь нам сделать «Сноб» лучше, поучаствовав в нашем опросе. Вы поделились с нами очень важными и очень личными соображениями. Нам захотелось сделать в ответ что-нибудь не менее личное, теплое и особенное. И мы решили сварить в подарок всем участникам опроса совершенно особенное вишневое варенье.

Я никогда варенье не варил, честно. Правда, много лет помогал маме варить — как раз то самое, вишневое. У нас был огромный вишневый сад. Мы собирали по 30 ведер вишни. А что с таким количеством делать? Ну, ведер 10 мы раздаривали знакомым и друзьям, а из оставшихся варили варенье. Варили с косточками. Но был и золотой запас — банок так пять-шесть без косточек.

У нас в семье за самое вкусное и сладкое отвечал папа. В том смысле, что если что-то такое самое вкусное и сладкое появлялось, то именно папа должен быть разрешать его потребление. То есть папа попробовал, насытился, разрешил. И тогда уж в права вступали мы, дети. В общем, ради вот такого папиного золотого запаса варенья мы с сестрой довольно много работали — при помощи специального приспособления вынимали косточки из вишни. Облизывали пальцы и пулялись косточками друг в друга.

С Александром Гавриловым мы обошлись без пуляния. Решили сварить традиционное, с косточками. Гаврилов был за главного, я за поваренка.

Варенье — это концентрат лета, вернее, самого лучшего в нем. Вот идешь ты в лес по землянику — и комары тебя едят, и жарко, и вода некстати кончилась. А зимой, когда ты открываешь банку земляничного варенья, про комаров уже не думаешь.

Вишня в этом году, как и другие ягоды, отошла немного раньше обычного. Зачем нам включили такое лето, что половина другой ягоды посохла на кустах, — это пусть в блоге «Наука» рассказывают. Мы же видим: красивая, но не слишком темная вишня. Ее хорошо коротко бланшировать, чтобы она потом лучше давала сок и пропитывалась сиропом, и засыпать сахаром. К вкусу и запаху вишни очень пойдет тростниковый сахар, коричневый. Это, конечно, не обязательно, но приятно.

В варенье важно все. И как ты его станешь варить, и в чем, и с чем, и где, и с кем. Поэтому с нашей вишней мы пошли в совсем свежее кафе «Рагу». Дело в том, что я там недавно пообедал в исследовательских целях — и надолго это запомнил. Все-таки в Москве пока легче найти невкусную столовку либо пафосный ресторан, в котором про еду никто и думать не будет. А тут оказалось очень вкусно. Просто, умно и без нелепой растопырки. Я аж на кухню знакомиться пошел. Вот поэтому, используя личное положение в служебных целях, я уговорил шеф-повара «Рагу» Илью Шалева тоже в наше варенье включиться. И, как видите, не прогадал.

Вот с цедрой и стручками ванили варенье, конечно, получилось по-настоящему снобское. Такого бабушки, кажется, не варили: то ли у них терок таких, как у Шалева, не было, то ли ванили нехватка.

Потом мы еще немного схитрили: упарили вишневый сироп почти до карамельки, влили его обратно в ягоды и отставили в сторону. Вишневое варенье вообще продукт из той давней жизни, в которой скорости другие. Выдержанные в сиропе ягоды надо оставить, подождать часов восемь, прогреть, подождать часов восемь, прогреть, подождать часов восемь — и только потом уже разлить концентрат всего лучшего, что было в лете 2010 года, по стерильным баночкам.

Вишневое варенье — это последний для меня гастрономический акт, в котором я участвую как модератор блога «Еда и алкоголь». Теперь тут полноправным хозяином будет Александр Гаврилов. Чему я очень рад. Половник блога, который я передал Гаврилову во время приготовления варенья, в надежных руках!

Теперь участники нашего недавнего опроса получат в знак нашей благодарности от проекта «Сноб» маленькую баночку совершенно особенного варенья. Что касается меня, то я останусь тут, на сайте проекта «Сноб». Буду вести свой личный блог и всячески пакостить Гаврилову в комментариях! А если серьезно, я решил полностью сосредоточиться на своем проекте «Лавка». О коем буду часто вам рассказывать в своем личном блоге. Так что не прощаемся!

А варенье вышло вкусным.

Комментировать Всего 76 комментариев

Удачи, Борис! Ты был отличным модератором! Будешь в Нью Йорке, дай знать. Моя жена приготовит для тебя (и меня!) удинское национальное блюдо: лоби-кашу. А если в это время года мы найдем полузрелую ежевику, то я научу тебя делать потрясающий напиток: карахэ, который хорошо идет и с лоби-кашей и с пловом и, вообще, с любым блюдом. 

Гаврилову передай, чтобы держал планку!

Степан, сорри, не могу не поделиться. У меня последнее время со зрением нелады и когда я читал Ваш коммент, то прочлось "половозрелая ежевика". Смеялся и плакал. Но в любом случае - будете в Таиланде, заходите на обед. Ежевики не гарантирую, но сифуд уже научился неплохо готовить!

Эту реплику поддерживают: Степан Пачиков

Нет, нет! Половозрелая для карахэ не подойдет, так как нужна ежевика с кислинкой. 

Степан, спасибо большое! Надеюсь быть в Нью-Йорке и обязательно дам знать!

А как бы баночку получить? Ну самую маленькую? Хотя бы из под детского питания?)) Это же садизм, такие фильмы показывать!!!)))

Борис, огромные пожелания успехов с Лавкой и любыми другими начинаниями. Очень надеюсь, что Вы не пропадете и из других тем!

Мария спасибо за теплые слова! Надеюсь, что буду появлятся!

Борису огромное спасибо за все, а особенно за обеды по книге Молоховец. Низкий поклон Ольге. Надеюсь что не прощаемся. Александру Гаврилову пожелание успехов и новых идей. Свою поддержку гарантирую.

Павел, спасибо, очень ценю это обещание

Павел, огромное Вам спасибо! Было с Вами интересно и надеюсь еще будет интересно! Жутко стыдно, что не доехал пока до Вас. Но надеюсь, что исправлюсь!

И я надеюсь, Борис. Правда теперь я стану несколько дальше. Через неделю уезжаю в Гималаи, а потом в Бутан. Вернусь уже в следующем году. Но приглашение остается.

Мои пожелания к блогу "Еда"

Сегодня, приехав на дачу часов в шесть вечера, я поймал нам со Светой на ужин в пруду, как обычно трех окуней (largemouth bass) (на блесну),  и семь bluegills и их разновидность, которую здесь зовут sunfish (не червя). Они очень похожи, и отдаленно их можно описать как смесь карасей с ершами. Поимка заняла час. 

Обычно я их чищу, солю, перчу, добавляю немного кумина в зернах и прованских трав. Обваливаю в муке и жарю на смеси сливочного и оливкового масла. И вот здесь начинаются вариации. Иногда я начинаю на сливочном, а потом добавляю оливковое. Иногда наоборот. Сегодня я начал на оливковом, потом добавил немного подсолнечного и уже заканчивал на сливочном. Получилось не так хорошо, как в прошлый раз. Сначала я грешил на новую газовую плиту, к которой не приноровился, но потом стал думать, что все-таки лучше начинать со сливочного. 

Так вот, я подумал, что мы все умеем готовить. У одних хорошо получается мясо, у других салаты, у третьих - выпечка. Все мы любим экспериментировать и иногда уходим очень далеко от канонов. Но чтобы уйти от канона хорошо бы его знать. 

Я предлагаю на блоге Еда обсуждать принципы и аксиомы, а также разные теоремы и леммы. Ходит упорный слух, что мясо (steak) надо  солить в конце, но у меня это никогда не выходит удачно, если я солю в начале. Тем более, баранину.  Но портерхаус лучше получается если я его солю в начале жарки. Есть очень много тонкостей выбора и приготовления риса. Я рис не чувствую. А моя жена делает божественный плов и лоби-кашу, хотя она никакая ни удинка. 

Пожелание: давайте обсуждать в этом блоге не только практику, но и теорию. 

Еще было бы здорово узнать про молекулярную кулинарию, хотя, я понимаю, что она нам не по зубам. 

Эту реплику поддерживают: Маргарита Горкина, Виктор Енин

Отличная идея! Я готов присоединиться с тайской кухней.

Саша, ловлю вас на слове. Когда начнете присылать рецепты?

Давайте обсуждать принцЫпы

Рецепты - это хорошо, но мой point был в том, чтобы кроме рецептов, обсуждать принцЫпы (как любил говорить академик И.М. Гельфанд). Основы. Секреты. Скажем, не рецепт  готовки porterhouse (как это по-русски?), а то, как выбрать правильную толщину и как это зависит от типа говядины. Я научился готовить porterhouse только тогда, когда понял, что для того мяса (Angus) которое беру в Price Chopper в Мидлтаун, мне надо просить мясника отрезать мне кусок чуть толще, чем дюйм с четвертью, но тоньше, чем дюйм с половиной, поэтому на его вопрос: "As usual? Inch and three eights? How many pieces" отвечаю: "Yes. Sure. Three today. I have a guest to impress". Он выносит из подсобки большую болванку мяса (porterhouse), ставит в вертикальный резак, срезает и выбрасывает край, который уже заветрился, потом выставляет на резаке 1 3/8 дюйма и отрезаем мне три куска. Заворачивает, наклеивает цену и добавляет: " Let me know if it was good!"

Эту реплику поддерживают: Катя Пархоменко

Вот эти самые ПРЫНЦИПЫ очень странная вещь. Они так зависят от местной культуры, что даже не разберешь, какая собака там порылась. Я для себя пока выделил только две системные штуки: готовим либо быстро, либо медленно. А остальное уже не принципы, а чисто субъективный опыт :)

Саша, а медленно - это как? Про быстро понимаю - от стирфрая до стейка, собственно. А медленно - это что?

1.Да, очень бы хотелось знать, как это по-русски.

2. В заголовке принцЫпы, а внутри - рассказ про мясника:((

Это разочаровывает.

На русский, дорогая Катя, невозможно перевести только одного: мясника, который не рубит кости топором, а пилит ловкою пилою на ровные кусочки. Или вот как тут, режет ровные и равные стейки.

Вот его перевести невозможно, да и некуда. Остальное вполне переводимо

похоже, вы правы, коллега

Но коли это все непереводимо, то обсуждать это по-русски как-то не имеет смысла, не так ли?

Отнюдь! Наши компатриоты ныне разбросаны жестокой судьбой далеко от вечнозеленых помидоров. Им, бедолагам, приходится мириться и с хорошей говядиной, и со спелыми вкусными локальными фруктами, и даже со свежими морепродуктами. С кем же им перемолвиться? На каком языке поведать свою печаль?

И так и далее вплоть до "как не впасть в отчаяние" :)

Ха! Стоит только поискать: в магазине напротив обнаружился мясник с лобзиком. В Москве есть все:)

Катя, жалею и стыдно, что разочаровал, но не могу согласиться с тем, что если я уберу рассказ про мясника, то будет лучше. Там не столько про мясника, сколько про дюймы и то, что получить стейк нужной толщины не так уж и трудно: надо просто попросить продавца отрезать нужный кусок и любой мясник, практически в любом магазине (США) это сделает, если у него есть такая возможность, така как это входит в его обязанности. То есть весь point этой истории про мясника касался принцЫпов выбора мяса и покупки "правильного" мяса. 

Увы, Степан, это рассказ не о принцЫпах выбора мяса, а о принцЫпах выбора страны, где есть такое мясо и - главное - такие мясники. Я очень люблю стейки, теперь я думаю, до такой ли степени, чтобы сменить страну?

Отлично! Блог "еда" - это, конечно, такая кухня всего сноба. Если разговоры дошли до "ехать надо", значит кухня полноценная ;)

Катя, я жалею и мне стыдно, но согласиться с Вами не могу, так как при выборе страны, возможно, и надо иметь в виду и учитывать, есть ли в стране мясо и мясники, (а также - хлеб, картошка и грибы в лесу), но я писал именно о выборе мяса для стейка porterhouse на примере одной отдельно взятой страны США, в которой живу уже давно, и с некоторым, как я надеялся, очевидным обобщением на другие страны, конечно, с учетом возможной специфики, которая в Родезии (Зимбабве), к примеру, отличается от выбора мяса в Турции, но упор-то я делал на дюймы, а мясника рассматривал скорее как инструмент нарезания мяса, а если быть более точным - приложения к инструменту нарезания, который - и я забыл о этом упомянуть выше - напоминает вертикальный электролобзик и, скорее, им и является, что сильно отличает этого мясника в городе Миддлтаун (Orange county, NY) от мясника дяди Коли, который в 74-м году прошлого века нарубал стейки топором в разделочной, расположенной в подвале гастронома на улице Удальцова (напротив дома 5) и которому я никогда не говорил про толщину в дюймах, так как он надо мной рассмеялся бы и мне было бы не менее стыдно, чем сейчас перед Вами, милая Катя, за мое упрямство и желание оправдываться, что негоже делать мужчине с седыми волосами, что, впрочем, уже не имеет отношения к толщине стейка.

Страйк!

все кегли одним ударом!

Степан, а вы замеряете температуру внутри стейка? Я н глумлюсь, мн всерьез кажется, что вот этот принцип ( именно дюйм и три восьмых) работает только с одной сковородкой и одной плитой. А, например, температура куска - штука универсальная

Много раз собирался, но "Заратустра не позволяет" лезть щупом термометра в мясо! Мало того, что сок вытекает, так есть еще и страх, что мясо будет иметь металический привкус щупа :)

Давайте решаться. Вон - даже Пархоменко, не говоря уже о каких молекулярных шефах, меряет своему мясу температуру. Дети же у нас не пахнут ртутью, правда?

Детский градусник стеклянный, а щуп для измерения температуры металлический. Кроме того, мы не вкалываем градусник детям, а прикладываем, поэтому из них сок не вытекает :)

У Белля в "Дом без хозяина" есть гениальный кусок про мясо и детей. Щас найду.

Генрих Белль. Дом без хозяина

С грустью вспоминала она, как ходила по богатым дворам, когда тамзабивали скотину, выпрашивала миску крови и тащила домой - жирную, густую, в комках. Когда она добиралась до этого места, он знал, что скоро  подадут десерт и  что  его  обязательно  стошнит,  потому  что  мясные  блюда  она завершала бараньей отбивной, мягкой, с кровью - она разрезала ее,  глотала большими кусками, расхваливая нежность мяса; а  ему  мерещились  убитые  и освежеванные  дети,  и,  предвкушая  наслаждение  от  мороженого,  кофе  и пирожных, он все-таки твердо знал, что его стошнит и что потом  он  ничего не сможет есть. Все поданные на стол  кушанья  мелькали  перед  глазами  - жирный, огненно-горячий суп, салаты,  куски  мяса  и  соусы  подозрительно красного цвета; он с отвращением смотрел на бабушкину тарелку,  где  кровьсмешивалась с жиром, кровь с глазками  жира.

Вера? Что случилось? Может быть, еще можно помочь? Проверьте, не вытекает ли сок!

Вчера как раз, когда Степан написал этот прекрасный комментарий, я сидел рядом с молодым отцом писателем Лео Кагановым. Спрашиваю его: а что, из ребенка сок-то не вытекает? Да вот, говорит молодой отец, как раз учим проситься, чтоб вытекал в отведенные места

Может быть, это не совсем для блога Еда, но не мог не зафиксировать :)

Александр, давайте попробуем такую штуку. Я сниму на фото, как готовится какая-нибудь прекрасная вещь типа том-яма. Просто мне обидно, что тайская кухня в Москве не очень прижилась :)

Супер. Шлите на sasha.gavrilov@gmail.com и мы вместе придумаем, как из этого сделать вполне познавательный материал. Хотя - - - том ям вполне в москве прижился (и уж подавно в лондоне и нью-йорке), а вот какой-нибудь салат из зеленого манго - нет, к несчастью. Или с арахисом вот у вас там работают вполне особенно.

О! Салат. Называется сом-там. Арахис там обычный, но не целиком обжарен. Кстати, может в этом есть какая-то штучка? Он просто не в масле, а слегка подпалён на сковороде. Все ингридиенты должны быть в простом доступе в Москве. Хотя нет - нужны мельчайшие сушеные на солнце креветки - а это я из своего московского опыта не припоминаю. Фак. Обидно. Ладно - массаман карри. Здесь уж точно всё по-соседству найдется! Александр, попробую в ближайшую пару дней отснять и рассказать эту историю!

Боже мой, том-ям! Очень прошу - расскажите, как это чудо делается!

Степан, а можно как-нибудь еще напроситься на ваше мясо? Я готова приготовить свой фирменный грибной, очень вкусный, плов!

Так что будем в расчете.

Но, как и вы, с радостью буду читать не только практические, но и теоретические посты этого блога!

Конечно, Ксения! Но было бы здорово, если бы Вы готовили плов при нас, чтобы мы могли наблюдать за процессом. Света потрясающе готовит плов с бараниной. А какие грибы Вы используете?

Ксень, а слабо еще все это великолепие отснять на картинки и видео? Занимаю очередь на эксклюзив. CNN и ОРТ за мной

Степан, мне кажется, это отличная программа. А почему вы думаете, что молекуларка нам не по зубам? И у Блюменталя, и у Ганьера есть порядочно рецептов, в которых осознанность важнее оборудования.

Вот давеча Блюменталь показывал совершенный "фиш-н-чипс" - это было потрясающе и требовало только лишь сифона из того, что не на каждой кухне есть.

Молекулярная кухня нам по вкусу!

Вот Степан не даст соврать, что лучшая молекулярная кухня сейчас в Чикаго. Ресторан называется Alinea и готовит там наш кумир Grant Achatz. Человек редкостного таланта. Бетховен для глаз, желудка и всех остальных чувств. А Бетховен, потому что у него после лечения рака нет вкусовых рецепторов. Зато хорошая вкусовая память.

На youtube много разного видео о нем. Очень советую вот это: http://www.wikio.com/video/gin-and-tonic-3937519

про кулинарный тур. Больше всего мне это напоминает тур рок группы.

Так вот же про него, Светлана:

http://www.snob.ru/magazine/entry/3518

Борис,  всегда было очень приятно Вас читать. СПАСИБО!

Юлий Либ Комментарий удален

Юлий, спасибо огромное! Мне кажется, это надо выносить в блог отдельным постом. А то прийдут потомки за рецептом лучшего в мире филе-миньона, а за вареньем и не разглядят его

Юлий Либ Комментарий удален

я бы добавил горсть гранатовых зерен...

Александр Гаврилов Комментарий удален

Спасибо, Юлий!

Для тех, кто поленился прочесть все детально советую прочесть все детально! Для особо ленивых излагаю коротко рецепт "лучшего филе-миньона" по Юлию Либу:

1) Надо купить лучшее в мире мясо (скажем 28 day wet aged Angus Filet Mignon Steak, но лучше  21 day dry aged) толщиной около полутора дюймов.

2) Ничего в него не добавлять

3) Жарить на сильно раскаленной решетке, примерно по одной минуте с каждой стороны (зависит от толщины и того, какой прожарки вы хотите)

4) Есть медленно и с удовольствием, запивая хорошим вином, типа Шато Марго 1961 года

:)

PS(добавлено после переписки с Юлием):

5) Есть мясо вечером во время красивого заката, желательно на берегу какого-нибудь океана, но лучше всего, на берегу Тихого.

6) Желательно, чтобы на горизонте был какой-нибудь остров

7) Есть мясо надо в компании очень близкого человека, лучше сына. 

PS: Все это, вдруг, напомнило мне великий анекдот про нового русского, которые покупал дом на Средиземном море. 

Юлий Либ Комментарий удален

Юлий, есть вещи, которые повторить нельзя или очень трудно и поэтому они не могут быть частью рецепта :)

Скажем, людям, живущим в Москве надо потратить довольно много денег, чтобы к ужину полететь к Вам в гости, при этом чтобы был правильный закат. Кроме того, часть рецепта в Вашем понимании включает вечер с любимым сыном, при этом наедине!

Так что мне пришлось изложить упрощенную версию :) Закат заменить на подмосковный, сына заменить на любого очень близкого человека, может быть даже любимая жена сойдет :). 

Эту реплику поддерживают: Елизавета Титанян

Юлий Либ Комментарий удален

Елизавета Титанян Комментарий удален

рецепт

как правильно употреблять желтые огни Fashion Island и сине-черное калифорнийское небо

(вообще-то они и без мяса неплохи, нет?)

Юлий Либ Комментарий удален

А что было с домом на Средиземном море? Не знаю этого анекдота

Богатый новый русский (олигарх) вызывает к себе порученца и говорит ему: 

- Смотайся на Средиземное море, ну, там в Грецию, или Югославию, и купи мне приличный дом, но, чтобы все выглядело прилично, ну, ты мои вкусы знаешь. 

Тот полетел, нашел неплохой дом и говорит продавцу:

- Дом неплохой, но не хватает некоторых мелочей: а) мой начальник любит, чтобы, когда он выходит из дома, небольшая волна подходила почти к его тапочкам, а у Вас до берега далековато, б) он любит, чтобы вдали был виден остров и на нем - две-три пальмы, и с) чтобы когда он вышел из дома, птички - но не много, не стаями, а одна или две! - пролетали над головой. 

Продавец говорит: "Сделаем!" Ударили по рукам. 

Приезжает олигарх в свой новый дом, выходит из дома, а тут раз - волна, почти до самых тапочек подкатила. Смотрит на горизонт и видит там в дымке остров, а на нем три пальмы. И вдруг - раз! - птичка пролетела над головой, потом еще одна ...

Он расслабленно счастливо улыбнулся и говорит:

- Вот, все говорят: деньги, деньги ... Нет, не в деньгах счастье.

Хороший анекдот, жутковатенький. Не столько про деньги, как про природу иллюзии

Юлий Либ Комментарий удален

Юлий, реально про анекдот вспомнил я и написал в ответе Вам - почему.

Ассоциацию вызвала фраза:

"6) Желательно, чтобы на горизонте был какой-нибудь остров" :)

Юлий Либ Комментарий удален

Вот меня тоже удивляет, почему никто не хочет быть олигархом :)

Елизавета Титанян Комментарий удален

Юлий Либ Комментарий удален

Елизавета Титанян Комментарий удален

Юлий Либ Комментарий удален

это работает как глоток холодной воды между глоточками вкусного кофе....
Могу сдобрить блог сообщениями о приготовлении чая и чайного мороженого, из собственной регулярной практики

Да, в вареньи варенья всё важно: с чем, когда, с кем.

И вообще детали процесса приготовления таинственным образом считываются в момент, когда блюдо подано к столу и уничтожается гостями (уничтожение может быть сколь угодно ритуализовано, но именно полное истребление блюда является желанным результатом для хозяина стола и кухни).

Что-то мне знакомо по чаю и мороженому - их готовлю часто. Могу сдобрить блог сообщениями из практики. Если это покажется интересным и впишется в тему блога. Всё-таки, ни то, ни другое -не еда

Мороженое, как мне кажется, вполне еда. Мы как-то завалились к вам в Высоту с британской писательницей Джоан Харрис и группой товарищей и стрескали весь ассортимент - шариков тридцать, кажется, получилось. Заявляю: это была еще не жратва, но уже еда - точно

Эту реплику поддерживают: Виктор Енин

Так это были Вы? Не каждый день одна компания 30 сортов пробует!

Появляются и новые сорта. Давайте повторим?

Увы, не каждый день приезжают британские писательницы про еду :)

Эту реплику поддерживают: Виктор Енин

Да уж! Я посмотрел библиографию Джоан Харрис. Впечатлён. А впечатлило ли её что-то из продегустированного мороженого? 30 сортов подряд! У нас до сих пор хранится распечатка заказа, своеобразный рекорд разнообразия;-)

Виктор, а могли бы вы нам дать мастер-класс с разоблачением чудес и секретов для блога Еда? А про Высоту мы еще отдельно напишем, не сомневайтесь

Эту реплику поддерживают: Виктор Енин

С удовольствием. Но без разоблачений. Слегка приоткрыть секреты можно, пожалуй. А чудеса пусть останутся чудесами.

Думаю, о технологии мороженого все и так всё понимают (все ведь знают, что оно сначала варится, потом созревает и лишь затем замораживается?). В любом случае, технология не увлекательна так, как увлекателен вкус.

Я бы рискнул предложить такой опасный жанр, как "Мороженое на заданную тему"

У Блюменталя есть прекрасное кино про мороженое в серии "Кухонная химия", так что, да, всем все понятно. Но про сорбеты чуть меньше, чем про сливочные.

И мн кажется, что у вас там должно прятаться что-то зюскиндовское с этой вашей фиксацией ароматов и вкусов

Эту реплику поддерживают: Виктор Енин

Блюменталя, кстати, не смотрел. Подскажете точное название? Найду и посмотрю.

А во вкусе нашего мороженого и в его аромате оч важную роль играет чай и его способность усиливать и подчёркивать родственную органолептику.

Сериал "Кухонная химия" (и в целом очень интересный) есть, извините за выражение, на торрентах. И там вот целая серия "Мороженое"

Эту реплику поддерживают: Виктор Енин

Спасибо, поищу, гляну. Постепенно проясняется картина того самого визита в чайную с уничтожением 30 разных шариков. Сначала я узнал, что в этой компании были Вы, Александр. Затем возникло имя Джоан Харрис. А теперь мне известна ещё одна участница: Линор у нас сейчас в гостях. Для меня это такой микродетектив с приятнейшими сюрпризами на каждом шагу. Осталось ещё два имени, не известных мне до сих пор.

Таня Ильина, зам. директора Британского Совета в России, и Марина Бородицкая, выдающийся поэт и переводчик.

Не могу вспомнить, была ли с нами Рейчел Стивенс из Лондонского офиса Бритсовета. Кажется, была

Какая красивая компания! А я всё пропустил и вот теперь по одному знакомлюсь с участниками десертного налёта;-)

Ребята, у вас как в блатной песне: "на посте" рифмует с "на усте".  Дай Бог вам обоим здоровья!  Не переедайте!