Общепит — реставрация или ностальгия?

Многие меня спрашивают, почему в «Петровиче» восстановлено советское меню. Так вот, это неправильная постановка вопроса. В «Петровиче» не восстановлено советское меню. Это не реконструкция, а живое предложение на основе не просто советского, а именно домашнего советского архетипа.

«Петрович» апеллирует не к совку, а к детству, к глубинной ностальгии. В нем не используется советская символика как самостоятельная ценность, нет идеологической атрибутики. В этом, полагаю, секрет его успеха.

99% «советских» ресторанов как в России, так и за рубежом вешают красные флаги, расставляют бюсты Ленина и наяривают «песни про партию».

Все 99% в пролете.