Общепит — реставрация или ностальгия?
Многие меня спрашивают, почему в «Петровиче» восстановлено советское меню
-
- Кадр из игры «Петрович и все все все»
Многие меня спрашивают, почему в «Петровиче» восстановлено советское меню. Так вот, это неправильная постановка вопроса. В «Петровиче» не восстановлено советское меню. Это не реконструкция, а живое предложение на основе не просто советского, а именно домашнего советского архетипа.
«Петрович» апеллирует не к совку, а к детству, к глубинной ностальгии. В нем не используется советская символика как самостоятельная ценность, нет идеологической атрибутики. В этом, полагаю, секрет его успеха.
99% «советских» ресторанов как в России, так и за рубежом вешают красные флаги, расставляют бюсты Ленина и наяривают «песни про партию».
Все 99% в пролете.

Кулинарный девиз "Петровича" -- "Я водочки выпью!". Вот для этого -- идеальное место. Выпить винца, попить пивка, или виски-коньяк -- здесь ну никак не получится. И это в принципе правильно.
Эту реплику поддерживают: