Общепит — реставрация или ностальгия?

Многие меня спрашивают, почему в «Петровиче» восстановлено советское меню

Кадр из игры «Петрович и все все все»
Кадр из игры «Петрович и все все все»
+T -
Поделиться:

Многие меня спрашивают, почему в «Петровиче» восстановлено советское меню. Так вот, это неправильная постановка вопроса. В «Петровиче» не восстановлено советское меню. Это не реконструкция, а живое предложение на основе не просто советского, а именно домашнего советского архетипа.

«Петрович» апеллирует не к совку, а к детству, к глубинной ностальгии. В нем не используется советская символика как самостоятельная ценность, нет идеологической атрибутики. В этом, полагаю, секрет его успеха.

99% «советских» ресторанов как в России, так и за рубежом вешают красные флаги, расставляют бюсты Ленина и наяривают «песни про партию».

Все 99% в пролете.

Комментировать Всего 3 комментария

Кулинарный девиз "Петровича" -- "Я водочки выпью!". Вот для этого -- идеальное место. Выпить винца, попить пивка, или виски-коньяк -- здесь ну никак не получится. И это в принципе правильно.

Фирменный артефакт Петровича - хреновуха. Можно все перекроить - убрать селедку под шубой, соленья, шпроты и тп, но хреновуха должна быть неизменной. А к ней типологически неизбежно потянутся  соленья, селедочка со шпротами и все остальное - хреновушно релевантное.

Хреновуха -- банальность... Она и в Экспедиции, и На мельнице, и в Бочке, и в Шинке. Нет, простая водка, Столичная-Московская завода Кристалл под селедку или сало. Все.