Создано с помощью Snob AI

Дмитрий Блинов

Дмитрий Блинов — известный шеф-повар, ресторатор и основатель ресторанной группы Duo Band. Он является одним из заметных представителей современной гастрономической сцены Санкт-Петербурга, известный своим вниманием к качеству продуктов и творческому подходу к приготовлению блюд.

В сентябре 2024 года команда Duo Band под руководством Дмитрия Блинова открывает в Санкт-Петербурге новый ресторан русской кухни «Перемена». Это первый за четыре года проект группы в России, что делает его значимым событием для местного ресторанного сообщества.

Концепция «Перемены» основана на использовании вкусов и продуктов России, сочетая творчество и ностальгию, но без шаблонов и стереотипов. Ресторан расположен на Петроградской набережной, 18.

В честь открытия «Перемены» до конца августа 2024 года в шести дружественных ресторанах Санкт-Петербурга проходит винный фестиваль, посвященный российским винам. В фестивале участвуют проекты Bourgeois Bohemians, Casper, Joli, Juan Cantina Española, Salone pasta&bar и Smoke BBQ.

Дмитрий Блинов известен своим вкладом в развитие гастрономической культуры Петербурга. Его проекты отличаются высоким уровнем сервиса и оригинальными кулинарными решениями, что привлекает как местных жителей, так и гостей города.

Искусственный интеллект может ошибаться, поэтому перепроверяйте ответы.

Материалы

9 декабря 2025 г.

Шеф-повар Денис Климонтов: «Борщ может быть цвета звёзд рубиновых на Кремле»

Шеф-повар Денис Климонтов уже более трёх лет возглавляет кухню ресторана «Вино и Вода» при отеле «Индиго Санкт-Петербург — Чайковского» и сочетает внимание к классике с уважением к сезонности и локальным продуктам. Его кухня — это не только вкусы, но и философия, где точная организация процессов, командная дисциплина и любовь к Петербургу идут рука об руку с авторской интонацией каждого блюда. В интервью «Снобу» он рассказывает о том, как выстроить кухню отеля, почему работа шефа сродни тренерской и что делает Петербург уникальной кузницей кулинарных талантов

Шеф-повар Денис Климонтов: «Борщ может быть цвета звёзд рубиновых на Кремле»

25 сентября 2025 г.

Эпоха «Перемены». Большое интервью Дмитрия Блинова о новом ресторане русской кухни в Петербурге, сильной команде и бизнесе в Дубае

Одиннадцать лет назад Дмитрий Блинов изменил ресторанный рынок Петербурга и задал моду на небольшие проекты с авторской кухней от шеф-поваров. За это время культурная столица успела превратиться в столицу гастрономическую, а команда Duo Band — вырасти из 4 человек до 450 сотрудников, открыть несколько ресторанов с разными концепциями, выйти на международный рынок и попасть в гид «Мишлен» в Дубае. Но, подобно бездне, которая всегда всматривается в тебя, рынок всматривался и в самого Блинова, меняя его подход к тому, каким должен быть ресторан, к масштабированию проектов, маркетингу и даже главной кулинарной скрепе — борщу. «Сноб» встретил главного хулигана ресторанного Петербурга (и короля сабража) на пороге его большой «Перемены», нового ресторана русской кухни, и попытался понять, как меняться, оставаясь верным себе и своим принципам, строить сильные команды, почему важно не бояться увольнять и отказываться от того, что больше не работает, идти в новое и, конечно, побеждать, даже когда обстоятельства против тебя

Эпоха «Перемены». Большое интервью Дмитрия Блинова о новом ресторане русской кухни в Петербурге, сильной команде и бизнесе в Дубае

8 сентября 2025 г.

Петербург — только по любви. Легендарные рестораны и новые места притяжения Северной столицы

Белые ночи закончились, а поводы отправиться в Санкт-Петербург — не переведутся никогда. В театрах — новый сезон, а ещё начался театральный фестиваль «Александринский», продолжается масштабная выставка «Наш авангард» в Русском музее, а несколько интересных игроков ресторанной сферы открыли свежие проекты. Подробнее о них — в материале «Сноба»

Петербург — только по любви. Легендарные рестораны и новые места притяжения Северной столицы

Мария Макуш

25 августа 2025 г.

В Санкт-Петербурге проходит фестиваль российских вин

Необычный формат в честь открытия нового ресторана русской кухни «Перемена»

В Санкт-Петербурге проходит фестиваль российских вин