Пальмовая ветвь

«Пальмовая ветвь» — это восьмой форум лидеров фуд-индустрии, который состоится 1 декабря 2025 года в Москве. Мероприятие соберет более 500 представителей ресторанного бизнеса, включая владельцев, шеф-поваров, топ-менеджеров и разработчиков новых концепций из разных регионов России.

Формат форума построен на лидерс-токах — коротких выступлениях ключевых фигур отрасли, где они делятся практическим опытом и актуальными кейсами. В 2025 году основное внимание уделено теме AiHoReCa — нейроресторанному бизнесу с применением искусственного интеллекта.

Участники обсудят переход от сомнений в необходимости ИИ к его практическому внедрению в повседневную работу ресторанов. Спикеры представят инструменты искусственного интеллекта, которые уже используются в заведениях, и объяснят, почему ИИ стоит воспринимать как коллегу, а не просто маркетинговый прием.

Эксперты расскажут, как с помощью ИИ тестировать новые идеи, внедрять генеративные модели для автоматизации и геймификации, обеспечивать эмпатию в сервисе, а также оптимизировать ценообразование и инвентаризацию. Особое внимание уделят взаимодействию шеф-поваров с ИИ для создания новых блюд и повышения операционной эффективности.

Среди спикеров форума — Сергей Ицков, ресторанный маркетолог и управляющий партнер компании Welcomepro; Дмитрий Лебеденко, управляющий партнер SteadyControl HoReCa; Василиса Волкова, совладелец и операционный директор коктейльного холдинга «С.И.Д.Р. Групп»; Лана Баду, владелец маркетингового агентства Fish&Fish; Константин Опескин, основатель онлайн-академии CHEF.X и автор проекта «Нейрошеф».

Вечером 1 декабря на площадке форума состоится церемония награждения профессиональной премией «Лучшие в индустрии». Будут отмечены выдающиеся специалисты и проекты фуд-индустрии в девяти номинациях: топ-менеджер, шеф-повар, кондитер, сомелье, бартендер, менеджер доставки, интерьер, пиар-кампания и гастро-ивент года.

Также будет представлен ТОП-100 новых ресторанных концепций России, открытых в 2025 году и вошедших в лонг-лист премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2025». Подать заявку на участие, премию или аккредитацию можно на официальном сайте премии.