Centrale Bistro

Centrale Bistro — это современное бистро в Москве, открытое в конце лета 2024 года на Вознесенском переулке, рядом с Большой Никитской. Заведение стало собственным проектом Евгения Викентьева, ранее занимавшего пост шеф-повара ресторана «Белуга», удостоенного звезды Мишлен.

Концепция бистро строится на часто обновляемом меню, в котором преобладают итальянские, французские и испанские гастрономические мотивы. В приготовлении блюд используются сезонные фермерские продукты, а автором меню выступает сам Евгений Викентьев. За воплощение рецептов на кухне отвечает шеф-повар Виталий Кукиев.

Особое место в проекте занимает винная карта, составленная экспертами Полиной Смирновой (ранее Lucky Group, Alba group) и Дарьей Кожевниковой (ранее Grassa). Напитки разбиты на концептуальные разделы, включая раздел Fucking fabulous, который представляет коллекцию ярких и трендовых вин от культовых производителей, в том числе сложнодоступные и лимитированные позиции. В бистро также представлена кураторская коктейльная карта от Ивана Саблина.

Сервировка в Centrale Bistro дополняет общую концепцию: блюда подаются на дизайнерской керамике ручной работы от петербургского производства Biscuit Ceramics. Вино сервируется в бокалах ручной выдувки Gentle Glass — эталонном бренде, сооснователем которого является Евгений Викентьев. Уникальная форма бокалов призвана максимально раскрывать аромат и вкус вина.

В 2025 году Centrale Bistro стало претендентом на премию «Сделано в России — 2025» в номинации «Гастрономия». Заведение позиционируется как небольшое бистро в европейском стиле, лишенное напускного пафоса и сконцентрированное на качестве еды и сопровождении к ней.