Yura

Yura — это ресторан, расположенный на территории гостиницы. Заведение ориентировано как на постояльцев отеля, так и на гостей «с улицы», что накладывает особые требования к регулярному обновлению меню и поддержанию интереса к кухне.

Шеф-поваром ресторана Yura является Ирина Цынтарюк. Она известна своим подходом к использованию локальных фермерских продуктов, которые закупает напрямую у производителей в сезон их созревания. В основе кулинарной философии — свежесть ингредиентов и минимальная обработка, например, приготовление в печи вместо жарки в масле.

Ресторан Yura выступает организатором фестиваля «Гастрономическая Одиссея». Этот проект посвящен исследованию вкусов различных регионов России — Центрального, Дальневосточного и Южного. В рамках фестиваля гости могут попробовать дегустационные сеты из семи блюд, которые представляют кулинарные традиции этих территорий.

Меню ресторана строится вокруг сезонных продуктов: спаржи, сморчков, салатов и овощей. Ирина Цынтарюк составляет целые сеты, где один ингредиент раскрывается в нескольких интерпретациях — в салате, супе, на гриле или в сочетании с морепродуктами. Такой подход позволяет подчеркнуть вкус основного продукта и познакомить гостей с разнообразием локальной кухни.