Тимур Исмайлов

Тимур Исмайлов — российский шеф-повар, известный своей работой в ресторанах итальянской кухни. Он занимает руководящие позиции на кухне нескольких заведений, входящих в портфолио ресторатора Уиллиама Ламберти.

Исмайлов отвечает за кухню в ресторанах Lumicino и Sartoria Lamberti. Кроме того, под его руководством было составлено меню ресторана Historia, открывшегося в октябре 2023 года на Большой Никитской в Москве.

Концепция Historia предполагает необычную подачу блюд: многие из них предназначены для употребления руками — их можно брать, ломать и макать в соусы. Такой подход отражает стремление создать «первобытную» атмосферу застолья.

В 2024 году ресторан Historia стал победителем премии «Сделано в России» в номинации «Гастрономия». Проект был отмечен за оригинальную концепцию, объединяющую гастрономию с элементами персонализации, включая подбор блюд и коктейлей на основе даты рождения гостя.

Тимур Исмайлов продолжает развивать гастрономические проекты Ламберти, сочетая классические итальянские традиции с современными кулинарными трендами. Его работа вносит вклад в укрепление репутации московских ресторанов на гастрономической карте России.