Алексей Когай

Алексей Когай — российский шеф-повар, известный своей работой в ресторане «Сахалин», который удостоен звезды гида Michelin. Он специализируется на современной интерпретации дальневосточной и японской кухни, сочетая традиционные техники с актуальными гастрономическими трендами.

Карьера Когая тесно связана с ресторанной группой White Rabbit Family. В ресторане «Сахалин» он занимает должность шеф-повара, отвечая за разработку меню и контроль качества блюд. Заведение специализируется на морепродуктах и блюдах, вдохновленных кулинарными традициями Дальнего Востока.

Помимо работы в «Сахалине», Алексей Когай принимает участие в проектах группы, в том числе в гастротеатре Ikra. В рамках этого формата он создал авторский сет, посвященный японской культуре, который сопровождается визуальными и звуковыми эффектами, а также рассказом о традициях Страны восходящего солнца.

Шеф-повар известен своим вниманием к деталям и стремлением к аутентичности вкуса. В его меню можно найти как классические позиции, например, ассорти сашими и темпуру, так и оригинальные авторские интерпретации, где используются сезонные и локальные продукты.

Алексей Когай входит в число заметных представителей новой волны российской гастрономии, активно развивающих направление fine dining с региональным акцентом. Его работа способствует популяризации дальневосточной кухни и укреплению репутации московских ресторанов на международном уровне.