Пробка

«Пробка» — российская ресторанная группа, специализирующаяся на винной культуре и итальянской кухне. Ее основал ресторатор Арам Мнацаканов, сделавший ставку на демократичный формат знакомства с вином.

Первый винный бар «Пробка» открылся в 2001 году на улице Белинского в Санкт-Петербурге. Заведение предложило посетителям заказывать вино по бокалам, а не только бутылками, что было новаторским для того времени.

Успех петербургского бара привел к расширению: под маркой «Пробка» начали открываться рестораны в Москве и других городах. Проект стал одним из самых узнаваемых в российском ресторанном бизнесе.

Ключевая концепция «Пробки» — доступность вина. Гости могут пробовать разные напитки, не покупая целую бутылку, что снижает порог входа для новичков и привлекает ценителей.

В меню ресторанов «Пробка» — блюда итальянской кухни, ориентированные на простые и понятные вкусы. Над кухней работали известные шеф-повара, включая Симоне Гобби и Аркадия Филимонова.

К 25-летию первого бара был запущен поп-ап-проект Probka Wines на Малой Никитской в Москве. Он продолжил традицию знакомства с вином через дегустационные форматы.

«Пробка» оказала заметное влияние на развитие винной культуры в России, популяризировав формат винных баров и эногастрономии. Проект остается значимым игроком на ресторанном рынке.