Какой российский продукт стоит попробовать иностранцу — отвечают шеф-повара
Евгений Викентьев (Centrale Bistro — Москва, Kirillitsa — Шанхай)
Меня очень впечатлили мозговые кости оленя. Во-первых, они недорогие, как мне сказал Коля Бобров. Во-вторых, очень вкусные. Оба этих фактора сейчас особенно важны в нашем деле. Плюс, конечно, икра хариуса — для меня это суперпродукт, как и икра омуля. Наверное, именно их я бы выделил в Красноярске. Здесь они в хорошем качестве, и подобных я не встречал в других регионах.
Екатерина Алехина (Biologie, Москва)
Однозначно тугунок или сосьвинская сельдь. Ещё — бобр, медведь, олень, хотя оленина и у иностранцев всё-таки встречается. И, конечно, икра хариуса. Ещё я бы выделила дикого осетра — совершенно невероятный продукт. И, наверное, черёмуху и полбу.
Роман Орлов (ТЭМУ, На Даче, Москва)
Варенье из огурца. Это стопроцентно уникальный вкус для иностранца, который может перевернуть его представление об этом продукте. Все привыкли видеть огурец в салатах, роллах и закусках и почти не представляют, что из него можно приготовить условный десерт.
Михаил Михайлов (SADKO, «Дзеими»)
Я бы выделил два продукта — горлодёр и черёмуху. Горлодёр, или хренодёр, как его называют в разных регионах, — это соус из перекрученных помидоров с хреном и чесноком. Иностранцев он, как правило, очень удивляет, буквально взрывает вкусовые рецепторы. Попробовав, многие сразу начинают придумывать, как могли бы использовать его в своих блюдах. Конечно, наших гостей впечатляют и другие необычные вкусы — например, буквально вчера их поразила «пьяная» стерлядь. Хотя именно горлодёр почему-то всегда вызывает особенно яркую эмоцию. Ещё один малоизвестный продукт — черёмуха. Десерты с ней очень нравятся иностранцам, потому как для них это необычный, выразительный русский, а в особенности сибирский вкус.
