![Аватар](/_nuxt/img/none.b96e764.png)
Ресторан «Чирэм» — Номинация «Рестораны» — премия «Сделано в России — 2023»
Ресторан «Чирэм» — претендент на премию «Сделано в России — 2023» в номинации «Рестораны». Подробнее о проекте читайте в материале «Сноба». Финансовый партнер премии — «МТС Банк Premium&Private». Технологический партнер — «Аквариус». Партнер номинации «Теория и практика важных дел» — «Россия — страна возможностей»
![](https://0d314c86-f76b-45cc-874e-45816116a667.selcdn.net/c1384e3f-9c4a-4662-8f0a-3f103321c409.jpg)
Ресторан «Чирэм»
Национальная кухня по заветам татарских бабушек
В 2021 году на Кремлевской набережной Казани закрылся «Чирэм» — лучший ресторан татарской кухни 2020 года по версии WhereToEat. Спустя полгода он переехал, и проект открылся уже внутри каменных стен Казанского кремля. Перед составлением новой карты ресторана сотрудники общались с татарскими бабушками, чьи секреты потом использовали при создании блюд (к слову, у своей бабушки из Татарстана стажировался и шеф ресторана Артем Лаптев, который возглавляет кухню «Чирэма»). К национальным рецептам в «Чирэме» добавляют нетрадиционные ингредиенты: эчпочмак подают с начинкой из гуся, телятины и картофеля, конина сопровождается яйцом пашот, а тартар готовится из огурца и подается вместе с салатом из авокадо. После повторного открытия «Чирэм» был включен в список 100 лучших ресторанов России 2023 года.
Все претенденты на премию в номинации «Рестораны» здесь.
Все номинации премии здесь.