Открылась регистрация на тематическую дискуссию «Гастрономия по-дворянски: что на самом деле ели в усадьбах?», которая пройдёт 16 августа во Всероссийском музее декоративного искусства. Встреча станет частью программы фестиваля «Усадьбы Москвы» и будет посвящена истории русской гастрономической культуры.

Участники дискуссии — бренд-шеф ресторана «Матрёшка» Владислав Пискунов, выпускающий редактор направления «Еда | Искусство | Путешествия» медиапроекта «Сноб» Мария Макуш и актёр театра и кино Владислав Канопка.

Разговор будет посвящён тому, какой на самом деле была кухня русских дворянских усадеб. Спикеры обсудят, чем питались владельцы поместий в повседневной жизни, какие представления о дворянском столе оказались мифами, как французская гастрономическая традиция изменила русскую кухню и почему многие привычные сегодня блюда когда-то считались исключительно крестьянской едой.

Отдельно участники поговорят о том, насколько точно можно восстановить вкус блюд прошлых столетий и что позволяет современным исследователям и шеф-поварам реконструировать гастрономические традиции.