Максим Сырников

Из чего делали и как подделывали чай наши предки

Нельзя продвигать национальную кухню, искажая ее суть

Максим Сырников продолжает свои изыскания в языке и принципах русской кухни. Открытия в этой области могут подстерегать даже в Беринговом проливе

Эй, рестораторы! Кто придумывает названия блюд для вашего «русского» меню? Где вы берете таких выдумщиков и фантазеров? Откуда берутся все эти старомосковские салаты, петровские щи, стрелецкие каши, солянка по-малютински и рассольник «Иван Грозный»? Поделитесь источниками аутентичных рецептов от Малюты Скуратова и любимых блюд князя Игоря, не поскупитесь!

Отголоски того, что русские едали в старину, находятся в кухонном обиходе соседей — например, удмуртов

О том, как устроено современное кондитерское производство и о ложном изобилии

Зачем нужен русский самовар? И что с ним делать надо, а чего нет

Что такое оттянуть, разбить, накатить, затянуть и припустить?

Что такое минога и как ее приготовить в качестве закуски к водке

Каждое утро где-нибудь на лесной полянке сейчас созревает земляника. И вкуснее ее ничего нет!

В блоге «Еда» родился забавный арт-проект — устроить обед «Русская кухня глазами иностранцев». Сказано — сделано. Мы собрались с Борисом Акимовым, Стасом Жицким, Александром Ежковым и другими «счастливчиками» в Пирогово, где я приготовил этот самый «арт-обед»

Превращаем кашу из традиционного символа казенных мест во вкуснейшее домашнее блюдо

Французский ресторатор завоевал Петербург не изысканными парижскими штучками, а исконно русской едой

О татарском блюде, занявшем одно из самых почетных мест в русской кухне и вариациях на его тему — грибной лапше и тукмачах

С началом лета в России начался сезон окрошки. Надо ли объяснять нашему человеку, что такое настоящая окрошка?