Кармине Альфьери

Кармине Альфьери — итальянский шеф-повар, уроженец Неаполя. Он известен своей работой в ресторане Balzi Rossi, где занимает должность шеф-повара.

Профессиональный путь Альфьери тесно связан с морскими продуктами, что отражает кулинарные традиции его родного региона. Он активно участвует в гастрономических мероприятиях, демонстрируя мастерство работы с морепродуктами.

В 2024 году шеф принял участие в открытии восьмого фестиваля дальневосточных гребешков «На гребне», который проходил в московском бистро и баре Lea. В рамках мероприятия он представил авторские блюда, объединяющие итальянские и российские гастрономические традиции.

Среди его работ на фестивале были карпаччо из гребешка с красной икрой, апельсиновым соусом и копченой сметаной, а также обжаренный моллюск с соусом из брокколи и анчоусами. Эти блюда подчеркнули его умение сочетать классические итальянские техники с локальными российскими ингредиентами.

Кармине Альфьери продолжает развивать гастрономическую культуру, работая в престижных ресторанах и участвуя в значимых кулинарных событиях. Его подход к приготовлению блюд основан на уважении к традициям и поиске новых вкусовых сочетаний.