Александр Мордашев

Александр Мордашев — российский шеф-повар из Иркутска, известный своими победами в профессиональных гастрономических соревнованиях. В 2024 году он стал победителем Национального гастрономического конкурса для молодых шеф-поваров «Лавры», который впервые прошел в Геленджике.

Мордашев также является владельцем нового ресторана «Ламу» в Иркутске, где развивает концепцию байкальской кухни. Его карьера отмечена рядом титулов, включая победу во всероссийском кулинарном чемпионате Chef a la Russe 2024 и звание лучшего шеф-повара фестиваля «Гастрохаб» в Хабаровске.

Шеф-повар активно участвует в профессиональных конкурсах, чтобы заявить о себе и продемонстрировать мастерство. Он подчеркивает, что конкурсная работа отличается от ресторанной: требует сложных техник, баланса текстур и вкусов, что высоко оценивается жюри.

В финале «Лавров» Мордашев набрал одинаковое количество баллов с соперником, после чего выполнил дополнительное задание — приготовил классический французский омлет, майонез и меренгу. Это позволило ему одержать победу и подтвердить репутацию одного из самых перспективных молодых поваров России.