Я — сноб: бренд-шеф Леонид Иванов

Что такого сделал? В этом году я сделал себя. Вместе с командой профессионалов в качестве бренд-шефа открыл четыре ресторана: «Хорошая девочка» в Казани и в Ташкенте, Uni на Малой Бронной и «Пафос» на Тверском бульваре в Москве. Повысил уровень своей эмоциональной компетенции, научился воспринимать разного рода ситуации как задачу, решать ее, опираясь на выработанные принципы руководителя. Иногда в сложные моменты я брал паузу на поиск решения, так сказать, давал проблеме отлежаться. И удивлялся тому, что все дело в излишней эмоциональности, а решение лежит на поверхности. Древняя японская мудрость гласит: «Если решение задачи не пришло в течение десяти секунд, значит, ты не дорос до ее решения».

Этой зимой я буду занят… новыми проектами, в том числе за пределами России. Следующий год будет богат на приятные события. Конечно, присутствуют некоторое волнение и переживания, но я очень мечтал об этом.

Горжусь тем, что за последний год у меня получилось… научиться планировать то, что, казалось бы, распланировать невозможно. За последний год я открыл четыре ресторана, поддерживал действующие проекты. Объяснил сам себе, почему мне стоит срочно начать учить английский язык, и вот скоро будет год, как я его учу. Стал больше времени проводить с сыном, выделил время для занятий спортом, кино и другого культурного досуга. А еще в этом году я побывал в Испании и Италии и отметил день рождения, как и планировал, в Венеции. Горжусь тем, что научился говорить людям нет и абстрагироваться от того, что забирает у меня энергию. В общем, горжусь теми трансформациями, которые во мне произошли, и своим новым «я».

А вообще в своей работе я больше всего люблю… открывать новые проекты, собирать единомышленников, делиться полученными знаниями, видеть, как ребята растут и развиваются, меняются. Я испытываю колоссальное удовольствие от самого процесса. Мне приятно, что моя работа востребована и находит признание. Здорово, что мне удается работать с профессионалами и учиться у них. Нравится, что вместе мы генерируем интересные идеи и проекты. И, конечно, мне нравится видеть результат своей работы — когда тот проект, который мы открыли, находит признание у гостей, становится любимым. Нравится то, что мы делаем историю и что я являюсь ее частью.

Не могу представить свой день без… музыки, определенных ритуалов, которые запускают меня, как компьютерную программу. Утром это может быть завтрак в красивом и новом месте — красивое место дарит хорошее настроение на весь день. Спорт — я занимаюсь спортом с детства и не представляю жизнь без него. Вечером могу включить подкаст на тему истории или искусства, параллельно смотреть план и технологию нового проекта или разрабатывать сезонное меню для одного из своих ресторанов. Не представляю свой день без работы.

Сейчас я читаю… рассказы Артура Конана Дойла о Шерлоке Холмсе на английском, а на русском — «Клиенты на всю жизнь» Карла Сьюэлла и Пола Брауна и «Принципы» Рэя Далио.

Хочу сходить, да все не хватает времени… в Большой театр.

Не могу представить свою жизнь без… спорта, искусства, путешествий и впечатлений, которые получаю от поездок, вкусной еды, работы, семьи, друзей, знакомства и общения с интересными людьми, без саморазвития и того, чтобы узнавать что-то новое.

Стараюсь никогда не делать… то, что мне действительно не нравится; стараюсь не обижать людей.

Я считаю снобами… в той или иной степени всех людей. Тех, кто постоянно жалуется на жизнь, критикует других и при этом не может ни сам что-то сделать, ни предложить альтернативное решение.

А сам я сноб… в какой-то мере, конечно. Вот пример: в прошлом году мы с коллегой поехали в Париж, гуляли и дошли до лужайки около Эйфелевой башни, на которой все фотографируются. На фотографиях она такая зеленая, красивая, а в жизни это лысый газон, окурки, ходят какие-то люди, предлагают пиво и колу. Считаю, что в Москве представить себе такую картину просто невозможно.

Меня удивляет, когда… человек эрудирован. Или когда кто-то обладает навыком, которого нет у меня. Когда люди умеют играть на музыкальных инструментах или петь. А еще когда человек может делать что-то на пределе возможностей, как олимпийские спортсмены. Удивляют чрезмерно эмпатичные люди — непонятно, что ими движет. И очень удивляет, когда люди восстают из пепла.

А раздражает… тупость, порожденная ленью.

Когда хочу поднять себе настроение, я… слушаю любимую музыку, иду на пробежку, хожу в красивый ресторан на ужин, покупаю себе красивые вещи, провожу время с друзьями, хожу в кино. Стараюсь концентрироваться на положительных вещах, которые есть в моей жизни. Попробуйте — вы удивитесь, как их много, и поймете, что повода для грусти на самом деле нет.

Я стараюсь следить… за трендами в ресторанной сфере, в мире моды, технологиях. В телеграмме читаю TrendWatching, #Фудтех, «Маркетинговый ход» и другие каналы.

Мечтаю о поездке… в Японию, Исландию, США, на Северный полюс на атомном ледоколе, на сафари в Африку, в Тибет.

Город в России, куда я люблю возвращаться, — это… Санкт-Петербург. Впервые оказался там, когда мне было пять лет, потом приезжал на каникулы, в итоге переехал и прожил 20 лет. Это невероятно красивый, парадный город с богатой историей. С ним у меня связано много приятных, теплых воспоминаний.