1 декабря 2025 года в Москве пройдёт восьмой форум лидеров фуд-индустрии «Пальмовая ветвь». Как стало известно «Снобу», в мероприятии примут участие свыше 500 представителей ресторанного бизнеса — владельцы, шефы, топ-менеджеры и разработчики новых концепций из разных регионов страны.

Формат форума построен на лидерс-токах — коротких выступлениях от ключевых фигур отрасли, где раскрывают практический опыт и актуальные реальные кейсы. В 2025 году основное внимание уделят теме AiHoReCa — нейроресторанному бизнесу с применением искусственного интеллекта.

Участники обсудят переход от сомнений в необходимости ИИ к практическому внедрению технологий в ежедневную работу. Спикеры поделятся инструментами ИИ, которые уже применяют в ресторанах, и объяснят, почему ИИ стоит рассматривать как коллегу, а не просто маркетинговый приём. 

Эксперты также расскажут, как с помощью ИИ тестируют новые идеи, внедряют генеративные модели для автоматизации и геймификации, обеспечивают эмпатию в сервисе и оптимизируют ценообразование и инвентаризацию. Особое внимание уделят взаимодействию шеф-поваров с ИИ для создания новых блюд и повышения операционной эффективности.

На сцене выступят разработчики, рестораторы и управленцы, которые уже формируют будущее ресторанного дела с опорой на нейротехнологии. Некоторые спикеры форума лидеров:

  • Сергей Ицков, ресторанный маркетолог, управляющий партнер компании Welcomepro и создатель аналитической платформы для рестораторов MOZG;
  • Дмитрий Лебеденко, управляющий партнёр SteadyControl HoReCa. эксперт по стратегическому развитию, консультант по построению финансовой модели сервиса;
  • Василиса Волкова, совладелец и операционный директор коктейльного холдинга «С.И.Д.Р. Групп», соавтор мобильного приложения для управления персоналом Be Better Bar;
  • Лана Баду, владелец маркетингового агентства Fish&Fish, эксперт направлений потребительский маркетинг, трейд-маркетинг, FMCG, HoReCa, IT;
  • Константин Опескин, опытный операционщик, основатель онлайн-академии CHEF.X, автор проекта «Нейрошеф».

Вечером 1 декабря на площадке форума лидеров состоится церемония награждения профессиональной премией «Лучшие в индустрии», где будут отмечены выдающиеся специалисты и проекты фуд-индустрии в девяти номинациях: топ-менеджер, шеф-повар, кондитер, сомелье, бартендер, менеджер доставки, интерьер, пиар-кампания, гастро-ивент года. Также будет представлен ТОП-100 новых ресторанных концепций России, открытых в 2025 году и вошедших в лонг-лист премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2025».

Подать заявку на участие, премию или аккредитацию можно на официальном сайте премии.