В России утвердили ГОСТ для 133 блюд русской кухни
В России утвердили государственный стандарт на блюда русской кухни. Документ детально описывает рецептуру 133 позиций — от борща до кулебяки, рассказал глава Минпромторга Антон Алиханов на международном форуме «Всемирный день качества — 2026».
Разработкой единого стандарта министерство занималось вместе с Росстандартом последние два года. По словам Алиханова, ГОСТ служит ориентиром для рестораторов и гарантирует потребителям подлинность блюд. Параллельно ведомство предложило внедрить «русский завтрак» в меню отелей, кафе и пансионатов. Такая инициатива должна поддержать отечественных сельхозпроизводителей.
Работа над стандартом началась весной 2025 года. Тогда в Минпромторге заявили о планах популяризировать национальную кухню через создание профильных норм. Проект документа подготовили к апрелю 2026 года. В него включили окрошку, винегрет, салат «Оливье», «Селёдку под шубой», «Мимозу» и другие традиционные блюда.
Ранее в России утвердили ГОСТ на картофельные чипсы. Он начал действовать с 1 апреля. Документ устанавливает правила изготовления снека, процент жира в его составе, характеристики внешнего вида и запаха.