Еда

Ученые проанализировали степень вредности почти 6 тысяч продуктов

Рациональная концепция

В ресторане «Матрешка» появился новый сет, посвященный эпохе русского авангарда. «Сноб» поговорил с бренд-шефом проекта Владом Пискуновым, автором книг и знатоком русской кухни — об авангардной еде, гастрономии времен НЭПа, вкусах, которые мы потеряли, и о том, какой могла бы быть русская кухня, если бы не революция 1917 года

«Всем привет! Утро, и я наслаждаюсь чашечкой черного кофе. Почему черного, а не с моим любимым овсяным молоком? Потому что утром очень важно не сбивать баланс сахара в крови. А в овсяном молоке много сахара, поэтому если кофе натощак — то только черный. Так полезнее для здоровья» — написала моя знакомая, с которой мы учились много лет назад в институте нутрициологии

Изысканный вкус, потрясающая текстура, богатые оттенки аромата, впечатляющий набор микроэлементов, незаменимых для здоровья — все это икра рыб элитных осетровых пород. Ее наличие на столе — не только признак отличного вкуса и достатка в доме. О том, какой бывает икра, как она попадает на наш стол и в чем ее польза, мне рассказала Вероника Баранова

«Сноб» совместно с форумом «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» продолжает серию интервью с лидерами индустрии. Елена Железнякова уже двадцать лет отвечает за десерты в «Кофемании», а до этого работала в «Метрополе» и даже МГУ, где тоже ценят качественные эклеры, сметанники и тарты. «Сноб» поговорил с шеф-кондитером о балансе формы и содержания, легендарных кондитерских Парижа и съедобной сумке Биркин

Большинство ЗОЖ-школ сильно фокусируются на «врагах» здоровья: т.е. на том, что надо убрать из рациона. И это, неплохо, но! Подход будет так себе работать до тех пор, пока в эту формулу мы не добавим другую составляющую: что надо добавить в рацион, чтобы получить максимальный результат

Высокий уровень столичной гастрономии как культурная составляющая

В список также вошел азербайджанский тандыр

Для 44% опрошенных перерыв нужен, чтобы остаться наедине с собой

До революции в Тюмени сформировалась уникальная для России кухня, однако в XX веке она оказалась почти забытой. В последние годы ее возрождают несколько кулинарных энтузиастов, среди которых исследователь гастрономической истории региона Лидия Носова. Она рассказала «Снобу», откуда в исторической кухне Тюмени сезонные блюда, зачем в пельмени добавляют замороженное молоко и как составить меню на день в Тюмени, чтобы получить полное представление о гастрономии Западной Сибири

Вы, наверняка, слышали, что соль вредна. А некоторые так ее боятся, что и вовсе убирают из рациона. Оправдано ли это?

Разумная стратегия

Пьют чай все, умеют пить немногие. В. Похлёбкин

Рекомендации на каждый случай

Когда я опубликовала в своих соцсетях рецепт супа из топинамбура, многие читатели спросили в комментариях: «А что такое топинамбур, и чем он полезен?» Оказалось, многие не то что не знакомы с его полезными свойствами, но и вообще ни разу о нем не слышали! Поэтому в этой статье я расскажу о том, чем именно полезен топинамбур, а в конце поделюсь с вами рецептом вкуснейшего супа с ним

Цены также вырастут на томатную пасту и соусы

Ради чего маленький человек готов предать себя и пойти на кражу, даже если на него смотрит Бог? Марина Степнова, автор романов «Сад» и «Женщины Лазаря», нашла ответ

Гастрожурналист Иван Глушков написал о втором главном российском напитке и предложил рестораторам задачу с большой буквы Ч.

Кулинария — любимая тема у подопечных в ПНИ и ДСО

«Сноб» исследовал московский ресторанный рынок и выбрал 20 блюд и напитков буквально на любой вкус

Неразумное доверие

Они перепродают его в США по 105 долларов за плитку

Диана Нагорная — в недавнем прошлом фотограф и блогер, в настоящем — фуд-стилист. Раньше сотрудничала с разными брендами: от «Пятерочки» и «Мираторга» до «Вкусвилла» и «Яндекс Ultima», а сейчас активно работает в кино и сериалах. Совсем недавно на START вышел сериал «Последний богатырь. Наследие» (реж. Антон Маслов), где Нагорная отвечала за гастрономическое наполнение кадра. «Сноб» встретился с Дианой и расспросил ее о вкусной и красивой пище, вдохновляющем контенте и пирах на съемках

«Если не спится, то все эти травки и витаминки — что слону дробина. Лучше сразу к врачу идти. Пусть выпишут лекарства нормальные. Нечего дурью маяться»

В ноябре бренд-шеф ресторана «Матрешка» Влад Пискунов представил новый гастрономический сет, который посвящен эпохе русского авангарда. Про то, каков «Черный квадрат» на вкус, и о том, как важно видеть красоту во всем, повар, кулинарный писатель и телеведущий рассказал «Снобу»

Что нужно знать и делать каждому из нас?

Церемония состоялась 14 ноября