Евгений Викентьев

Евгений Викентьев — российский шеф-повар и ресторатор, известный своей работой в ресторане «Белуга», удостоенном звезды Мишлен. Он также является основателем собственного проекта Centrale Bistro и сооснователем бренда винных бокалов Gentle Glass.

До открытия собственного дела Викентьев занимал пост шеф-повара в «Белуге» — одном из немногих московских ресторанов, получивших престижную мишленовскую звезду. Этот опыт позволил ему сформировать собственный подход к гастрономии и управлению кухней.

В конце лета 2024 года Викентьев открыл Centrale Bistro в центре Москвы, на Вознесенском переулке. Заведение позиционируется как современное бистро в европейском стиле, где акцент сделан на качестве еды и винного сопровождения без излишнего пафоса.

Меню бистро, автором которого выступает сам Викентьев, часто обновляется и опирается на итальянские, французские и испанские кулинарные традиции. В основе блюд — сезонные фермерские продукты, а за их воплощение на кухне отвечает шеф-повар Виталий Кукиев.

Особое внимание в Centrale Bistro уделено винной карте, составленной экспертами Полиной Смирновой и Дарьей Кожевниковой. Она включает разделы с трендовыми и редкими винами, а также широкий выбор шампанского. Коктейльную карту разработал Иван Саблин.

Викентьев также является сооснователем бренда Gentle Glass, производящего винные бокалы ручной выдувки. Именно в этих бокалах подают вино в его бистро, что, по замыслу, позволяет максимально раскрыть аромат и вкус напитка.