Борис Зарьков

Борис Зарьков — российский предприниматель и ресторатор, наиболее известный как основатель и владелец ресторанной группы White Rabbit Family (WRF). Эта сеть объединяет более 30 заведений в Москве и других городах, включая такие проекты, как «Selfie», «Сахалин» и «Гастропарк». Три ресторана группы были удостоены звезд Michelin, что вывело WRF в число ведущих игроков российской гастрономической сцены.

Карьера Зарькова в ресторанном бизнесе началась в 2010 году с открытия ресторана «Вареничная №1». Впоследствии он создал White Rabbit Family, которая стала одной из крупнейших и наиболее влиятельных ресторанных групп в стране. Под его руководством сеть не только расширялась, но и активно участвовала в формировании гастрономической культуры, привлекая внимание к авторской кухне и высоким стандартам сервиса.

Помимо управления ресторанами, Борис Зарьков известен своими публичными выступлениями и прогнозами относительно состояния рынка общественного питания. Он регулярно комментирует экономические тенденции, влияние инфляции и изменения потребительского поведения на ресторанный бизнес. В частности, в 2025 году он предсказывал непростые времена для отрасли, связывая это с ростом издержек и снижением покупательной способности населения.

Зарьков также является заметной фигурой в деловых кругах, участвуя в отраслевых форумах и конференциях. Его мнение часто цитируется в профильных и общеделовых СМИ, что делает его одним из ключевых спикеров, представляющих интересы ресторанного сообщества. Несмотря на сложности в экономике, он продолжает развивать новые проекты и адаптировать бизнес к меняющимся условиям рынка.