Речь идет о ресторане ONA (Origine Non Animale) в коммуне Арес недалеко от Бордо. Заведение в 2016 году открыла Клэр Валле. Изначально банки отказывали повару в кредите, ссылаясь на плохие перспективы веганской кухни и неудачный выбор места под ресторан. В итоге Валле смогла открыть ONA с помощью краудфандинга и ссуды от «зеленого» банка, поддерживающего этичные проекты. В меню заведения — семь блюд.

Свои эмоции от звонка представителя Michelin и новости о присуждении звезды Валле описала так: «Я почувствовала, будто меня сбил поезд».

Что еще известно:

Michelin — наиболее известный и влиятельный из ресторанных рейтингов в мире, его составляют с 1900 года. Вместе с красной звездой ресторан ONA получил и зеленую — ее Michelin присуждает заведениям, политика которых направлена на сохранение окружающей среды.

Следить за событиями удобно в нашем новостном телеграм-канале. Присоединяйтесь