Российские учёные разработали хлеб, который поможет людям с избыточным весом скорректировать питание. Об этом пишет ТАСС со ссылкой на Федеральный исследовательский центр питания и биотехнологии. Продукт предназначен для людей с метаболическим синдромом — состоянием, при котором нарушаются углеводный и жировой обмен.

Рецептуру разработали под руководством академика РАН Аллы Кочетковой. В состав хлеба вошли цельнозерновая пшеничная мука, мука из зелёной гречки, овсяные отруби с бета-глюканами, концентрат подсолнечного белка, пшеничная клейковина, экстракт подсолнечника и другие компоненты.

По словам кандидата технических наук Юлии Фроловой, при создании продукта исследователи стремились создать сочетание белка, пищевых волокон и растительных соединений с доказанной пользой для обмена веществ. Белок помогает дольше сохранять чувство сытости и поддерживать мышечную массу, пищевые волокна улучшают углеводный и жировой обмен, а фенольные кислоты обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.