Все новости
Тег: #курица

Александр Гаврилов

Рокировочка

Мысль о том, что незаметная повседневность и экзотическая редкость то и дело меняются местами прямо на наших глазах, застала меня в совершенно неподходящем на первый взгляд месте.

Как сейчас помню: курица, на которую я при этом смотрел, была небольшая, но крепкая, какая-то правильная. Даже в руке держать это гладкое тельце было приятно.

- Смотри – говорил Коля-птичник, с которым мы почти каждую неделю разговариваем на рынке – она ж золотая! Фермерская! - Курица колина и правда золотистая. Кожа у нее была плотная, желтая. - Они ж у меня не в клетках каких, они на выгуле – продолжал нахваливать курицу Коля, восторженный и напористый, как сваха в грузинской комедии.

- Да ладно тебе, Коль, - я лениво пытался держать оборону. – Какая мне разница, гуляла она или сидела? Я, знаешь, стараюсь поменьше изучать биографию тех, кого ем. А то узнаешь, как он жил, что с родителями рано расстался, травку любил больше зёрнышек, что погиб прежде первой любви – и непонятно уже, есть его или утешать и водку с ним пить в обнимку.

- Дурень ты!  - птичник у нас смешливый. – У них же мясо совсем другое. Вот захочешь ты коковену какого – из бройлера его что ли делать?

Коля любит изображать простого деревенского парня, но когда произносит coq au vin, хорошо поставленное французское произношение слышно. Сказал бы он просто «петух в вине» - не так бы ясно чувствовался воображаемый запах трав Прованса. Сразу начинает хотеться именно этого курчонка разделать на куски и томить в вине пару часов , чтобы потом выложить на глиняную тарелку нежную, ароматную и упругую плоть. Магазинные бройлеры – тут Коля прав – от такой готовки расползаются на ошметки.

И вот, щупая прекрасных колиных золотых петушков, я вдруг вспомнил, как мама, ворча, опаливала советских крепкомясых кур на плите, варила в бульоне их натоптанные пятки и толстые гребешки. Пределом мечтаний советской хозяйки был венгерский бройлер с внутренностями, деликатно, в отдельном мешочке всунутыми в зад. Странно: то, что вчера было диковинкой, сегодня сделалось обыденностью, а гоняемся мы и переплачиваем за то, от чего прежде рады были отвернуться.

[cut]И разве с одними курицами так? [/cut]

14 апреля 2010 16:36

Импровизация-катастрофа в индийском стиле от минималиста

загрузить еще