А именно:
важно не только количество жиров, но и их качество!
Переизбыток насыщенных жиров усложняет работу мозга и увеличивает риски различных отклонений, включая деменцию в будущем. Ведь насыщенный жир делает и клеточные оболочки, и сам мозг менее пластичными.
Чтобы было нагляднее, представьте сливочное или кокосовое масло в холодильнике. Они… твёрдые.
А теперь представьте льняное или оливковое? Даже в холодильнике они остаются жидкими (пластичными).
То же самое примерно и с жирными кислотами в теле, температура которого, к счастью, выше холодильника.
Но тем не менее:
слишком много насыщенных жиров ухудшают коммуникацию между клетками и между нейронами (те, кто отвечает за настроение и прочее), она идёт сложнее, так как там важна пластичность.
Почему же тогда диеты типа КЕТО, где надо есть масло и сало со сливками, показывает положительные эффекты в исследованиях?
Да потому, что другой, ещё более серьёзный враг мозга — это воспалительные процессы. А они часто вызываются именно переизбытком простых углеводы (каши, хлеб, фрукты и сладости). Но об этом — в другой раз. Не хочу перегрузить ваш мозг.
Итак, вернемся к жирам
Так сколько надо есть жиров? Или, может их лучше исключить вообще, на всякий пожарный?
Нет, исключать совсем их не стоит. Ведь мозг действительно любит жиры и отлично на них функционирует (лучше, чем на глюкозе!). Просто следите за балансом насыщенные/ненасыщенные жиры.
Обложка: из личных архивов Екатерины Йенсен
Источник: блог автора (гормональный терапевт, терапевт функциональной медицины, Дания).